Pel que fa al seguiment del millor de les bombolles, val la pena prendre una mica de temps per navegar per les regions i el raïm que estableix els fonaments dels vins escumosos al llarg del món del vi.
Vi escumós 101
El terme vi escumós es refereix àmpliament a totes les categories de vi bubbly. Aquests brillants i efervescents brillants són simplement diòxid de carboni que ha quedat atrapat a l'ampolla o a la bassa durant el procés de fermentació.
Encara que Champagne és típicament el primer bombolles que es ve al cap i, sens dubte, el més destacat de les ofertes de vins escumosos del món, la paraula "Champagne" només es refereix al vi escumós elaborat a la regió vitivinícola ben definida de Champagne al nord-est de França.
1. Vi escumós del Nou Món
La majoria de les regions vinícoles internacionals produeixen les seves pròpies delicioses versions de vi escumós. Al Nou Món, els Estats Units segueixen a l'avantguarda per elaborar una gamma d'opcions de vi escumós que funcionen amb bombolles simples, refrescants i refrescants per als productors que fan un cop d'ull a Champagne per a la seva inspiració en termes d'intensitat, perfil i elegància. . Molt sovint construït a la part posterior del raïm Chardonnay i Pinot Noir, el vi escumós americà tendeix a dirigir-se cap als aromàtics de fruita fresca i es recolza una mica menys en el caràcter mineral i guix de Champagne clàssic. La diferència es deu a la dramàtica disparitat en la quantitat de raigs solars del raïm a la captura de Califòrnia, en comparació amb el bon clima continental de Champagne.
Encara que no triga a adonar-se de la quantitat d'influències del nom de temàtica francesa a l'escena del vi de Califòrnia, moltes cases de Champagne han comprat brutícia a Napa i Sonoma per donar a les bombolles del Nou Món una vaga del Vell Món.
Productors a buscar : Domaine Chandon, Domaine Carneros, Mumm Napa, Iron Horse, Jansz (australià), J Vineyards, Schramsberg, Sophora (Nova Zelanda)
2. Prosecco italià
El vi escumós de Itàlia estimat - lleuger, blanc i ultra fresc - Prosecco procedeix dels turons de Vèneto, al nord-est d'Itàlia, al nord de Venècia. Típicament etiquetat (i estimat) en un estil sec i brut, els aromàtics i el perfil de sabor viu es recolzen en cítrics, pomes, peres i melons de vegades amb una naturalesa floral subtil. Tot i que el factor de bombolla no admet l'elegància ni la resistència d'un veritable Champagne, Prosecco generalment experimenta la seva segona fermentació en un dipòsit d'acer inoxidable, conegut com el mètode charmat , en comptes del mètode tradicional de Champagne . Gairebé sempre amb menys de $ 15 dòlars, aquesta ampolla de bombolles divertida i festiva pretén satisfer els consumidors de valor i els aperitius, el prosciut i el meló, entre els clàssics.
Prosecco Productors a provar: Altaneve, La Marca, Lamberti, Nino Franco, Ruffino, Valdo, Zardetto
3. Cava espanyol
La relació qualitat-preu del vi espumós d'Espanya, conegut com a Cava , és inigualable. Sovint disponible per a menys de 10 dòlars d'ampolla, el cava espanyol es fa amb el mètode tradicional de Champagne (on la segona fermentació de captura de bombolles es realitza a l'ampolla en comptes d'un dipòsit) amb les raïms de vi blanc locals de Xarel-lo, Parellada, i Macabeu.
En general, porten un perfil lleuger a cos mitjà, sec a una mica apagat en termes de dolçor i molta acidesa viva i amigable, el cava és el perfecte sabor d'estiu o un vi de preu valorat per als brindis del casament. Mostrant algunes semblances amb Champagne en termes de temps dedicat a les mares (el llevat passat / mort), que ofereix textures cremoses, aromes de pa acabat de fer i una profunditat afegida, el cava també donarà a conèixer notes d'ametlles, cítrics i addicions de poma al llarg de amb matisos minerals.
Els productors de Cava a provar: Codorniu, Freixenet, Jaume Serra Cristalino, Paul Cheneau, Segura Viudas
4. Champagne
Finalment, però no menys important, hi ha la reina de totes les bombolles, Champagne. Amb una varietat d'entrades a la prestigiosa categoria de vi escumós, Champagne es presenta tant en versions vintage com no vintage, així com en estils de rosat.
Fabricat a partir de tres raïms: Chardonnay, Pinot Noir i Pinot Meunier, Champagne mostra una acidesa greu i, en general, un estil sec, encara que es poden trobar versions més dolces. Els sòls calcários s'endinsen en el vi, on el caràcter de pseudònim, poma, pa fresc, cítrics i, de vegades, una fecunditat subtil, juntament amb aromes de nutrició i notes torrades, fan el seu debut en el vi acabat. El xampany només és Champagne quan es cultiva el raïm i el vi es fa a Champagne, França, que es troba aproximadament una hora i mitja al nord-est de París. Algunes terres precioses, una temporada de creixement incòmoda i una reputació estel·lar es converteixen en el punt elevat de preus de la majoria de les veritables ampolles blaves de Champagne. Sovint, començant a partir de 35-40 dòlars per ampolla i escalant des d'allà, Champagne no fa excuses per les etiquetes de preu més altes o el seu estatus de cerca.
Proveïdors de xampany a provar: Billecart-Salmon, Bollinger, Charles Heidseick, Dom Perignon, Louis Roederer, Moet et Chandon, Nicolas Feuillatte, Pol Roger, Taittinger, Veuve Clicquot