Aeració del vi
Tot el concepte de deixar que el vi respiri, o airejar, simplement maximitzi l'exposició del vi a l'aire que l'envolta. Al permetre que el vi es barregi i es barregi amb l'aire, el vi s'acostumarà a escalfar i els aromes del vi s'obriran, el perfil del sabor es suavitzarà i suavitzarà una mica i les característiques del sabor general haurien de millorar.
De quins vins necessiten respirar
En general, els vins negres són els que més es beneficien de la respiració abans de servir.
No obstant això, hi ha blancs seleccionats que també milloraran amb una mica d'exposició a l'aire. En general, la majoria dels vins milloraran amb tan sols 15 o 20 minuts de temps d'aire. No obstant això, si el vi és jove amb alts nivells de taní , necessitarà més temps per airejar-se abans de gaudir. Per exemple, un jove, mitjà o superior de California Cabernet Sauvignon probablement necessitarà una hora aproximadament per a una aeració adequada i un suavitzant del sabor que es durà a terme. No és que no puguis beure'l tan bon punt es desprèn, però per posar el seu millor peu, donar-li un toc més de temps per respirar. Els vins madurs (més de 8 anys) són una altra història. Aquests vins es beneficiaran més de la decantació i només tindran una petita finestra d'airejat abans que els perfils de sabors comencin a deteriorar-se.
Com deixar respirar el vi
Alguns creuen erròniament que simplement desencadenar una ampolla de vi i permetre que se senti per una mica és tot el que es necessita per airejar-se.
Aquest mètode és inútil, ja que simplement no hi ha prou espai (llegir: superfície) a la part superior de l'ampolla per permetre que una quantitat adequada d'aire entri en contacte amb el vi. Llavors, què ha de fer un amant del vi ? Té dues opcions de "respiració": Decantador o Copa de vi
- Decantador : useu un decantador, un gerro de flors, un gerro de suc de taronja o un contenidor gran de líquid amb una gran obertura a la part superior per abocar la vostra ampolla de vi. L'augment de la superfície és la clau per permetre que més aire entri en contacte amb el vostre vi. Tingueu en compte això mentre configureu tècniques de "respiració" adequades per al vostre vi preferit.
Compara preus a Decanters
- El vi de vidre : aboqui el vi en copes de vi i deixeu-ho esgotar in situ. Aquest és sens dubte el mètode de baix manteniment i normalment funciona bastant bé. Només assegureu-vos de mantenir el vidre fora de la commoció de la cuina, mentre respira tranquil·lament. * Consell, per abocar el vi en ulleres, es garanteix que es vessi al centre del vidre amb una bona 6-10 polzades de "caiguda" d'ampolla de vidre per permetre una major ventilació durant la verda.
Compara preus a Stemware
Aeració - "Regles de polze"
En general, la regla d'aireació del polze: com més tanins porta un vi, més temps haurà d'airejar-se. Els vins negres més clars ( Pinot Noir, per exemple) que tinguin nivells de taní més baixos, necessitaran poc temps per respirar.
És rellevant mirar i degustar un vi que evoluciona en el vidre al llarg d'un menjar o conversa. Al començament, podria trobar-se amb una mica de pressa i reservat o més alt i una mica fora d'equilibri, però amb algun temps per establir-se i ballar amb una mica d'oxigen, molts vins (sobretot vermells) trobaran un nou Cadència al got, que és alhora accessible i compromès.