Collita de raïm de vi
La collita del raïm per elaborar el vi no és només el primer pas que fa el raïm individual cap a l'ampolla acabada, sinó que també és l'època més transitada d'un celler. Festivals i esdeveniments centrats en l'entusiasme de la verema anual conserven la tradició i l'anticipació en plena floració.
Temps de collita de raïm de vi
En general, els mesos d'agost, setembre i octubre marquen la primera hora de la verema anual de la majoria de les bodegues d'Europa i Amèrica del Nord.
Austràlia, Nova Zelanda, Sud-amèrica i Sud-àfrica, aterrant decididament per sota de l'equador, generalment es cullen de febrer a abril. Ambdós hemisferis sovint tenen extensions de collita a cada costat de les seves finestres de collita en funció de la temporada de cultiu individual, la maduresa del raïm i diversos factors d'època. Els vins de gel de la collita tardana són les glorioses excepcions de collita en tots dos hemisferis. Generalment, els raïms es deixen a la vinya per augmentar el contingut de sucre i es poden collir uns pocs mesos després de la collita tradicional.
Ordre de la collita de raïm
En general, es cullen els raïms de vi escumosos (Chardonnay i Pinot Noir) per garantir nivells baixos de sucre (Brix). A continuació, la majoria dels raïms de vi blanc fan la seva manera d'aixafar. En termes viticulturals, el raïm de vi negre es troba normalment al costat de la línia de collita, ja que triguen una mica més a arribar a la maduració total. Finalment, els vins de gel fan el seu camí per esclafar després de sofrir alguna deshidratació greu a la vinya per produir un raïm sembrat amb sucres altament concentrats, perfecte per als vins de postres .
Opcions de collita de raïm
La collita tradicional i la recol·lecció mecànica són les dues rutes que un celler pot portar per treure el raïm de la vinya i llest per aixafar. La recol·lecció manual ofereix una selecció més precisa i tendeix a fer un millor treball de protecció del contingut del suc de raïm a causa de l'oxidació a causa de les pells danyades.
Les recol·lectores mecàniques permeten un procés més eficient, sovint rendible, i són adequades per a grans vinyes que es troben en un parquet pla de terra. El tipus de collita: picking manuals, recol·lectors mecànics o una combinació dels dos, està influenciat en gran mesura pels objectius de l'estil final del vi.
Factors que afecten la collita de raïm
La varietat de raïm individual, el factor de maduresa i el factor climàtic tenen la major influència en "quan" per collir un raïm. Principalment és el contingut de tanins, àcids i sucres del raïm que determina la maduresa del raïm i són components clau per influir en la futura finesa i presència estratègica d'un vi. El clima té un gran impacte en com es portarà el raïm en un any determinat en una ampolla de vi. Per començar, el clima ideal per al cultiu del raïm inclou un hivern fresc amb bona humitat. No obstant això, una vegada que la primavera s'aconsegueix una gran humitat és "desanimat" i durant tot l'estiu, les nits fresques amb dies temperats són l'objectiu. Durant la collita real, les bodegues estan resant per assecar-se
La varietat de raïm individual, el factor de maduresa i el factor climàtic tenen la major influència en "quan" per collir un raïm.
Principalment és el contingut de tanins, àcids i sucres del raïm que determina la maduresa del raïm i són components clau per influir en la futura finesa i presència estratègica d'un vi. El clima té un gran impacte en com es portarà el raïm en un any determinat en una ampolla de vi. Per començar, el clima ideal per al cultiu del raïm inclou un hivern fresc amb bona humitat. No obstant això, una vegada que la primavera s'aconsegueix una gran humitat és "desanimat" i durant tot l'estiu, les nits fresques amb dies temperats són l'objectiu. Durant la verema, les bodegues regeixen pel temps sec per portar el raïm a casa seva.
Les bodegues volen esclafar el raïm, on el raïm no es "esmicola" sinó que es "separa suaument" perquè el suc comenci a fluir, tan aviat com sigui possible. Es prenen grans dolors per augmentar el procés, mantenint el raïm massa càlid durant el transport des de la vinya fins a la trituradora.
Per exemple, es tallen moltes varietats de raïm de la vinya a la fresca, a la matinada, per ajudar a mantenir l'astringència del raïm al mínim.
Experimenta la collita de raïm de vi - Tria, pica i beu el raïm!
- El camp de raïm del Comtat de Sonoma et permet experimentar l'emoció de la collita durant tres dies complets.
- St. Supery's Harvest Adventure compta amb ritmes de raïm i degustació de vins.
- El cap de setmana de la collita del vi de Paso Robles inclou estomacs de raïm, seminaris de combinació i tast de vins.
- L'esdeveniment "Catch the Crush" del Valle de Columbia presenta estomacs de raïm, visites al celler, activitats de collita i molt més.
- Folie à Deux Winery té un divertit bloc de collita que us permet experimentar la verema pràcticament a través dels ulls del seu intern intern, William Goebel. És una lectura senzilla i sens dubte ofereix una mirada real als rigors del que suposa una verema.
Ja sigui que tingueu l'oportunitat de presenciar la verema de primera mà o simplement descobrir-la una vegada que el raïm es troba dins de l'ampolla de manera segura, és veritablement la culminació tangible de l'esforç, la cura i l'experiència d'un sol any. Gaudeix!