Hi ha pastissos i hi ha pastissos especials, però Venison Pie és tan especial. La carn magra desmenteix la riquesa de la salsa en aquest pastís. La recepta pot semblar una mica desalentadora, però no es vegi apagada, de fet és senzilla.
El que necessitaràs
- 2 1/4 lliures / 1 quilo d'espatlla (o cama) tallades en trossos
- 1 1/2 unces / 40 g de degoteig (o mantega)
- 2 cebes grans (pelades i picades)
- 1 cullerada cullera de farina de propòsit (més per espolvorear)
- 1 culleradeta de pols de mostassa en anglès
- 4 pastanagues mitjanes (pelades i picades)
- 18 unces de fluid / 500 mil·lilitres de gra fosca
- 1 cullerada de sucre morena
- 3 cullerades de vinagre de malta
- De 1 a 2 pinces de nou moscada
- 1 branca de farigola
- sal al gust
- pebre al gust
- 2
- galetes de gingebre ratllat
- Pastís de 8 oz / 250 g
- 1 ou mitjà (batut amb 1 cullerada de llet)
Com fer-ho
Preescalfeu el forn a 350F / 180C / Gas 4.
- Escalfeu el degoteig en una cassola gran i tallada a la planxa, afegiu-hi les cebes, fregiu fins que estigui suau i daurat. Apagueu la calor, filtreu la pols de farina i mostassa a l'olla. Remoure fins que tingui una barreja gruixuda de ceba.
- Afegiu la carn i les pastanagues a les cebes. Afegiu la cervesa, sucre, vinagre, nou moscada, farigola i pebre, i ambdós galetes de gingebre. Remenar una vegada més.
- Cobriu els continguts de l'olla amb un cercle de greix a prova i posar la tapa, després coure-lo al forn precalentat durant 1 1/2 hores. Quan acabi el temps, afegiu una cullerada de sal.
- Transfereix el contingut de la cassola a un plat per a pastís . Utilitzeu un plat profund, ja que un ample de poca profunditat tindrà l'escorça de la coca caient al mig, fent-se empolvorós. Gireu la temperatura del forn fins a 400F / 200C / Gas 6.
- Enrotlleu la pasta a un gruix d'uns ¼ "/ 7 mm i poseu-la damunt del farcit. Deixeu un lleuger volteig i arregleu les vores amb una forquilla. Pinteu la part superior del peu de forma uniforme amb l'ou i la llet batuts. per formar qualsevol motiu de pastisseria adequat a l'ocasió i col·locar-lo a la part superior. Pinça un forat al mig del pastisseria.
- Cuini durant 40-45 minuts, fins que la rebosteria sigui un ric marron d'avellana. En cas de dubte, cuini una mica més, ja que la pastisseria pàl·lida i sòlida no és tan agradable.
Heus aquí el que Valentine ha de dir sobre la seva Venison Pie
"Quan estic embolicat al camp, m'agradaria cuinar el més senzill possible, en part perquè a les botigues de cases més remotes que demanaven el comí o l'oli d'oliva, podeu fer-vos la mateixa aparença que portar un leotard al carrer principal. Els següents ingredients no haurien de fer cap cella. Utilitzeu l'espatlla o la cama per a aquesta recepta, ja que la muntura és massa fina i s'ha de mantenir per a la seva cocció poc freqüent. No m'agrada fustigar la carn de cérvol a les marinades bojos, ja que el sabor es perd. Deixeu la tapa i feu un bon guisat ".
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 829 |
| Greix total | 44 g |
| Greix saturat | 14 g |
| Greix no saturat | 16 g |
| Colesterol | 168 mg |
| Sodi | 566 mg |
| Hidrats de carboni | 45 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 55 g |