Podria haver-hi un plat francès més clàssic que un croissant calent i escumós ? Tot i que són elaborats i consumits a tot el món, encara que innegablement són quintessencialment francesos.
Aquesta recepta de croissants d'herbes dóna un toc fresc al jardí als croissants tradicionals i els allunyen de la taula d'esmorzar i al dinar o el sopar, una opció divertida per servir amb sopes, amanides o un sandvitx. També són una manera fantàstica de fer jazz al sopar i impressionar els vostres convidats. El
El que necessitaràs
- 4 cullerades de llevat (secs instantanis)
- 1/2 tassa d'aigua (tèbia)
- 3/2 tasses de farina
- (pa )
- 1/2 tassa de llet
- 1/3 tassa de sucre (granulada)
- 3 cullerades de mantega (fosa i refredada)
- 1 1/2 culleradeta de sal
- 1 1/2 culleradeta de sàlvia (seca)
- 1 tassa de mantega (suavitzada)
- Rentat d'ou:
- 1 ou
- 2 cullerades de llet
Com fer-ho
Com fer croissants d'herbes de jardí:
Dissoldre el llevat a l'aigua tèbia durant 5 minuts. Afegiu la farina de pa, la llet, el sucre, la mantega fosa, la sal i les herbes al llevat i l'aigua dissoltes i barregeu la massa a una velocitat mitjana durant uns 2 minuts. Si la massa és massa enganxosa, afegiu 1 cullerada de farina extra a la vegada, fins que la massa sigui prou ferma per plegar una forma.
Formeu massa en una bola i tapeu-lo amb un embolcall de plàstic.
Deixar reposar a temperatura ambient durant 30 minuts. Rodar la massa en un rectangle de 10 polzades per 15 polzades i, després, tapar-lo sense deixar-lo pujar durant 40 minuts.
Pinteu el rectangle amb la mantega suavitzada i després doblegueu la massa en tercers, com una lletra. Torneu a introduir el rectangle llarg i prim a les 10 polzades originals per 15 formes. Doblegui la massa en terços, una altra vegada, i després cobreixi la massa amb un embolcall de plàstic i deixeu-ho reposar durant un dia a la nevera. Repetiu aquest procés una vegada més.
Amb un ganivet afilat, talleu la massa diagonalment per fer 20 triangles. Tireu la punta de cada triangle tensa i després feu rodar els croissants cap amunt des de la base, corba els extrems lleugerament per fer una forma creixent. Col·loqueu cada croissant acabat amb una xapa lleugerament untada amb almenys 1 1/2 polzades entre cada pastisseria. Cobreixi-les amb extensió amb un embolcall de plàstic i permeti que s'aixequin durant 45 minuts fins a 1 hora fins que estiguin gairebé doblades.
Preescalfeu el forn a 375F. Batre l'ou i 2 cullerades de llet junts per fer un rentat d'ou. Pinteu el rentat d'ou a la superfície de cada pastisseria. Torneu els croissants durant 14 a 16 minuts, fins que estiguin bufats i daurats.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 144 |
| Greix total | 12 g |
| Greix saturat | 7 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 41 mg |
| Sodi | 275 mg |
| Hidrats de carboni | 7 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 1 g |