Per què és possible que vulgueu considerar remullar les nous i les llavors abans de menjar-les.
Haurien de prendre llavors i llavors abans de menjar? Per què diuen que moltes receptes de vegà crua diuen que es prenen fruits secs abans d'usar-los? Quins són els avantatges? Segueix llegint per esbrinar
Nous i llavors de remull
Moltes receptes d'aliments crus requereixen nous o llavors gelades. Hi ha diverses raons per a les fruites en remull que van des del sabor fins al major valor nutricional. De vegades és simplement preparar els aliments suficientment suaus perquè es barregin més suaument.
Moltes receptes de vega crua utilitzen fruits secs barrejats de forma que altres receptes no ho fan, ja sigui per fer llet crua (com ara aquesta recepta de llet d'ametlla vegana crua ) o per simular productes horneados, com galetes i pastissos (com ara amb aquesta xocolata vegana crua galetes de xips).
Les llavors i les llavors de remull afecten el gust?
Fins i tot si no es tracta d'una dieta vegana crua, una excel·lent raó per absorbir fruits secs és que moltes fruites seques, especialment les nous i les ametlles, tenen un sabor molt més atractiu després d'haver-se empacat i enjuagat. Com veureu si ho proveu vostè mateix, després de tan sols 20 minuts, l'aigua embotida és de color marró. Després d'un parell d'hores, la major quantitat de pols, residus i tanins de les pells es deixen anar a l'aigua i la femella emergeix amb un sabor més suau i més saborós.
Notaràs que les nous noies no tenen aquest sabor astringent i boig. Això és degut a que, a l'hora de remullar les nous, es tanquen els tanins deixant una rosca més suau i més fina.
L'aigua de les nous i les llavors de remull sempre s'ha de descartar i mai s'utilitza com a aigua en una recepta.
Els beneficis de les femelles i les llavors de remull
Altres beneficis reputats del remull de les nous i llavors inclouen una major activitat enzimàtica, una major absorció dels nutrients dels aliments per part del cos i una major digestibilitat.
Quan s'adhereixi, les nous i les llavors començaran el procés de germinació, que augmenta considerablement el seu perfil nutritiu. Les femelles només s'han de remullar després d'eliminar-les de les seves closques. Notaràs que les nous sense pells, com ara macadàmies, anacards o nous de Brasil, no tenen tanta quantitat de residu d'aigua tèrbola, encara que es recomana encara més per a la seva barreja i amb finalitats nutritives.
Com es remullen les nous: temps recomanat de remull
Convençut que hauria de remullar les nous i les llavors? Genial Ara necessiteu saber remullar les fruites seques abans d'usar-les.
Embogeu les nous i les llavors a partir de 20 minuts, de 2 a 3 hores , fins i tot a la nevera. En general, les nous més difícils trigaran més a suavitzar-se. Si la seva recepta demana llavors o llavors ennuvades i té poc temps, intenteu reduir-ne el mínim de 20 minuts o simplement feu un treball molt bo per esbandir-los. En cas contrari, planifiqueu-los una mica i deixeu-los immersar durant la nit al refrigerador en un recipient de vidre amb una tapa hermètica.
Consells ràpids : no es recomana generalment que les fruites seques en plàstic no siguin recomanables, ja que el plàstic es pot filtrar a l'aigua i al menjar.
Molts consumidors d'aliments crus mantindran una varietat de fruits secs i llavors en els seus frigorífics en tot moment per tenir-los a mà.
Si ho fa, haurà de canviar l'aigua de remull cada dos dies per evitar que els aliments no es malmetin.