Aquesta recepta de merenga és una de les millors i més elegants maneres d'utilitzar les restes d' ou . Les tortugues de merenga han existit per sempre en gairebé totes les cultures. Un pastís de merenga a Txec és pĕnový dort bezé . Els polones criden merengues bezy i els hongaresos diuen habsók . Quan les clarianes blanqueges endolcides s'emboliquen en discos rodons i s'alimenten, es converteixen en capes de "pastís" per a una torta plena de natillas , nata i fruites. També existeixen merenges de nous . La propera vegada que separeu els ous, congeleu els blancs.
El que necessitaràs
- 5 grans clares d'ou (temperatura ambient)
- 1 tassa de sucre
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- 1 tassa de sucre (confiteria, 'pica')
- 1 1/2 tassa de crema batuda (pesada, batuda)
- Guarnició: encenalls de xocolata o fruites fresques o fruita llesca
Com fer-ho
- Escalfeu el forn a 250 F. Dibuixeu dos cercles de 9 polzades sobre paper de pergamí separat per almenys 2 polzades. Feu lliscar el paper, col·loqueu-lo a la safata de forn i lleugerament emmapeu el paper amb l'aerosol de cocció.
- En un bol o bolquet de palla sense greixos, bata els blancs fins que estiguin rígids. A poc a poc vèncer el sucre granulat i després vèncer-ho amb vainilla. Espolvoreu una cullerada al voltant del sucre dels confiters alhora sobre la part superior de les clares d'ou i plegueu suaument manualment.
- Utilitzeu una bossa de canonada, pipa el merenga en cercles concèntrics seguint l'esquema dels cercles. O bé, utilitzant l'esquena d'una cullera o una espàtula, estén el merenga en forma de cercle, seguint les pautes del paper de pergamí i alineant-lo.
- Escalfeu 30 minuts si t'agrada un interior malvavit o 40 minuts per obtenir una textura més cruixent. Deixeu la paella al forn però apagueu el forn i deixeu la porta entre uns 2 polzades. Deixeu que la meringa es refredi completament al forn.
- Com que la merenga és tan dolça, la crema batuda no s'ha de endolcir. Combineu la crema batuda amb encenalls de xocolata o fruites fresques o altres fruites en rodanxes. Col·loqueu un disc de merenga refrigerat en un plat de servir, estès amb la meitat de la crema, amb el segon disc de merenga i la crema restant. Tot i que el més adequat sigui el més proper al muntatge, es mantindrà refrigerat, però el merenga es tornarà una mica empolvat.
Més receptes de merengue
Rebosteria de meringa de mongetes de nous
Receptó de merenga polonesa amb baies
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 194 |
| Greix total | 2 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 49 mg |
| Hidrats de carboni | 43 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 3 g |