Durant el període colonial britànic, el curri es va servir amb una gran varietat de condiments, com ara plàtans, cacauets i chutney. Cada condiment va ser servit per un servent diferent: un "noi". Com a conseqüència, com més condiments oferiu, més nens podrien pagar i més alt el vostre estat, de manera que un curri de 10 nens era més prestigiós que un curri de 5 nens.
Els condiments poden ser qualsevol cosa que us agradi, i la idea és que cada mossegada de curri sigui diferent de la d'oferir un caleidoscopi de sabors i sabors. Em sembla que els sabors dolços són especialment bons amb el curri, però els sabors salats i salats també són deliciosos.
Com molts d'aquests plats, és millor que el segon dia faci les restes.
El que necessitaràs
- 4 cuixes de pollastre (desossades, sense pell, tallades en trossos de 1 polzada)
- 1 cullerada d'oli de cacauet (o oli vegetal)
- Gingebre de 1/2 polzada (tallat a rodanxes)
- 1/2 pebre de jalapeño (sembrat i picat)
- 1/2 ceba (en cubs)
- 2
- alls d'all (picats)
- 1/4 tassa d'aigua
- 1 cullerada de vinagre
- 1/2 tassa de llet de coco
- Per a la barreja d'espècies:
- 1 canyella (es va esfondrar)
- 5 claus senceres
- 1 cullerada
- pols de curri
- 1/4 cullerada de cúrcuma
- 1 fulla de llorer
- 3 beines de cardamom
- 1/2 culleradeta de flocs de pebrot vermell
- Per als Toppings:
- Opcional: banana en cubs, daus de 1/2 polzades
- Opcional: pinya en cubs, daus de 1/2 polzada
- Opcional: ceboll a rodanxes, rondes de 1/4 de polzada
- Opcional: flocs de coco
- Opcional: taronja de mermelada de taronja picada o segments de mandarina
- Opcional: cansalada picada
- Opcional: panses
- Opcional: les nous (cacauet i anacard són bones)
- Opcional: chutney de mango
Com fer-ho
- Escalfeu l'oli en una cassola pesada a foc mitjà-alt fins que comenci a fumar. Amb el ventilador d'escapament corrent, afegiu la barreja d'espècies i el cuiner, remenant constantment per evitar la crema, durant cinc minuts.
- Reduïu la calor a mitjà-baix, afegiu la ceba, l'all i el Jalapeno i continueu cuinant durant dos minuts. Afegiu el pollastre, l'aigua i el vinagre, reduïu el foc a molt baixa, cobreixi i cuida a foc lent durant 90 minuts. Afegiu la llet de coco i escalfeu-lo a fons.
- Serviu amb arròs basmati amb ingredients elegits.
Notes:
Prefereixo una pols de curri madril. Les tapes poden ser qualsevol cosa desitjada, però la fruita és particularment bona.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 3113 |
| Greix total | 164 g |
| Greix saturat | 53 g |
| Greix no saturat | 60 g |
| Colesterol | 837 mg |
| Sodi | 846 mg |
| Hidrats de carboni | 135 g |
| Fibra dietètica | 20 g |
| Proteïna | 275 g |