El patty de porc al vapor japonès, també conegut com "buta niku no mushimono", és una barreja de porc triturat, bolets shiitake, gingebre, all i ceba verda. És simplement condimentat amb salsa de soja, sake i oli de sèsam. L'oli de sèsam addicional i les cebes verdes picades es poden utilitzar com a guarnicions opcionals.
Buta niku no mushimono és un plat que em recorda un simple plat xinès de cantonés que el meu marit va fer una vegada amb carn de porc, bolets i sal i pebre. És un plat que es pot servir fàcilment amb arrossos i verdures al vapor per crear un àpat ràpid i fàcil per a la nit . També és molt amigable per als nens.
El que necessitaràs
- 3/4 lliures / 300 gr de porc (terra magre)
- 3 shiitake (fresc o sec)
- 1 cullerada
- all (picat)
- 1 tija de ceba verda
- 1 culleradeta de gingebre (picat o ratllat)
- 1 cullerada
- salsa de soja
- 2 cullerades de sake
- 1 culleradeta d'oli de sèsam (més extra per escampar sobre el porc al vapor acabat)
- 1 / 4-1 / 3 culleradeta de sal
- 1/8 culleradeta de pebre negre (a gust)
- 2 cullerades de midó de patata (substitut del midó de blat de moro)
Com fer-ho
- Si esteu utilitzant el shiitake sec, en un recipient mitjà afegiu aigua (o aigua calenta si no teniu temps), i després remull els bolets fins a la reconstitució (uns 30 minuts per aigua freda, més curta per a aigua calenta). Esprémer l'excés d'aigua dels bolets reconstituïts.
- Traieu les tiges dels bolets i després talleu-les. Afegeix a un bol gran.
- Mentrestant, picar el porc mòlta usant l'esquena (o el costat apagat) del ganivet per tenderitzar-lo. Afegiu la carn al bol gran amb bolets picats.
- Picar all i cebes verdes, a continuació, afegir al bol amb carn de porc. Reserva unes cebes verdes per decorar.
- Si utilitzeu gingebre fresc, peleu la pell del gingebre i talleu-ho finament, o bé agafeu-la. Alternativament, utilitzeu el gingebre cru preferit disponible en tubs. Afegiu això a la barreja de carn.
- Barrejar en salsa de soja, sake, oli de sèsam, sal i pebre negre. Espolvorear midó de patata (o midó de blat de moro) sobre la barreja de carn i amasar bé amb les mans.
- Prepara el vapor i comença a bullir l'aigua. Formeu la barreja de carn en 2 o 3 patates petites, depenent de la mida del vapor i col·loqueu-les en un plat pla.
- Col·loqueu la placa al vapor i escalfeu el vapor durant 10 a 15 minuts a foc alt fins que la carn es cou i els sucs estiguin clars.
- Retirar les mongetes i adornar amb oli de sèsam addicional (opcional) i cebes verdes picades.
Aquest plat de porc al vapor també es pot servir com a aperitiu, o es pot adaptar per a les verdures fent petites porcions de mossegada. També és una gran addició als dinars bento japonesos.
Equip especial:
- Vapor
Consells de receptes:
Intenta fer servir un gingebre cru precuinat en un tub, disponible als mercats japonès o asiàtic.
Els bolets secs shiitake són una despensa japonesa essencial i pràctica per mantenir en estoc.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 248 |
| Greix total | 13 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 74 mg |
| Sodi | 288 mg |
| Hidrats de carboni | 7 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 24 g |