Els brasilers gaudeixen de moltes versions de moquecas o guisats de diferents regions del país. Aquest estofat de peix colorit i tropical és típic de Bahia, i està aromatitzat amb llet de coco i oli de palma. Servir-lo amb arròs, farofa de dendê i plàtans fregits. L'oli de palma (oli de dendê) afegeix un sabor autèntic especial a aquest plat. Podeu trobar oli de palma als mercats brasilers i en línia.
El que necessitaràs
- 1 1/2 lliures mero, parany,
- mahi-mahi , salmó o rap
- Suc de 2 llimes
- 1 culleradeta de sal
- 1 culleradeta de pebre acabat de moldre
- 2 culleradetes d'all picat
- 2 cullerades
- oli d'oliva
- 1 pebrot vermell, tallat a la perfecció
- 1 pebrot verd tallat a rodanxes
- 1 ceba gran, tallada a la graella
- 2 tomàquets, tallats en rodanxes fines
- 4-5 cebes verdes, parts blanques i verdes, picades finament
- 1 batut de cilantro, rentat i picat aproximadament
- 2 culleradetes de pebre vermell
- 1/2 - 1 culleradeta de pebrot (o al gust)
- 2/2 tasses
- llet de coco
Com fer-ho
- Talleu els peixos en trossos de mossegada i col·loqueu les peces en una bossa ziplock. Afegiu el suc de llima, la sal, el pebre mòlt i l'all picat. Marinar el peix durant 1 a 4 hores a la nevera.
- Afegiu 2 cullerades d'oli d'oliva a una paella de sauté gran. Capa la meitat dels pebrots, la meitat dels tomàquets i la meitat de les cebes a la part inferior de la paella.
- Cobrir les verdures amb el peix i l'adob.
- Capa la resta de pebrots, cebes i tomàquets a la part superior. Espolvorear amb les cebes verdes picades i la meitat del coriandre picat.
- Batre el pebre vermell i el pebrot a la llet de coco i aboqui la barreja sobre les verdures i els peixos.
- Doneu les verdures amb l'oli de palma.
- Porta la barreja a bullir i cuini suaument, tapada, durant 15 minuts. Retireu la coberta i cuini a foc lent durant 25 minuts més o fins que les verdures estiguin ben cuites i tendres. Condimentar amb sal i pebre a gust.
- Espolvoreu la resta del coriandre picat sobre el guisat calent. Servir amb arròs, farina de manioc torrat (farofa de dá) i plàtans fregits.
Directrius nutricionals (per porció) | |
---|---|
Calories | 542 |
Greix total | 40 g |
Greix saturat | 24 g |
Greix no saturat | 8 g |
Colesterol | 76 mg |
Sodi | 122 mg |
Hidrats de carboni | 18 g |
Fibra dietètica | 5 g |
Proteïna | 31 g |