El que fa que l'arròs Yangchow diferenciat de l'arròs fregit cantonès és que els grans individuals d'arròs es couen a l'ou i no s'afegeixen salsa de soja, salsa d'ostres o altres condiments. El pernil cuit es pot utilitzar en lloc del porc rostit.
El que necessitaràs
- 3 ous grans
- 6 unces de carn rostida
- 4 unces de gambeta mitjana gelada
- Condiments de gambeta:
- Sal i pebre negre recentment mòlt, a gust
- 1/2 culleradeta de midó de blat de moro
- Altres:
- 5 cullerades d'oli per fregir, o segons sigui necessari
- 1 ceba groga mitjana, cortada en cubs
- 1/2 tassa de pèsols, frescos o congelats (si s'utilitzen pèsols congelats, descongelar-se primer)
- 4 tasses fredes
- Arròs cuit
Com fer-ho
- Superar lleugerament els ous i reservar-los.
- Va donar el porc a la brasa. Esbandida les gambetes sota aigua corrent calenta per descongelar. Shell, devein , i picar finament. Llençar la gambeta amb els condiments (sal, pebre i 1/2 culleradeta de blat de moro).
- Escalfeu un wok i afegiu 1 cullerada d'oli. Quan l'oli estigui calent, afegiu-hi els gambes i fregui-lo fins que es tornin rosats. Empenyeu les gambes cap al costat i afegiu-hi la carn de porc rostida. Refreda breument, després elimineu-los de la paella. Netegeu la paella.
- Escalfeu el wok i afegiu 2 cullerades d'oli. Quan l'oli estigui calent, afegiu la ceba. Remoure fins que comenci a suavitzar-se, i després afegiu els pèsols. Revuelva-ho fins que els pèsols es converteixin en verd brillant i s'eliminin de la paella.
- Escalfeu 2 cullerades d'oli al wok. Afegiu l'arròs cuit, remenant per separar els grans individuals. No deixeu que l'arròs marró. Afegiu l'ou batut, remenant perquè tots els grans d'arròs estiguin coberts.
- Afegiu la carn de porc rostida, gambetes, ceba i verdures a la paella. Barrejar tot junts. Gustar i condimentar amb sal i pebre extra si ho desitja. Servir calent.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 631 |
| Greix total | 9 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 213 mg |
| Sodi | 230 mg |
| Hidrats de carboni | 107 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 27 g |