Aquest cajun boudin casolà, també conegut com boudin blanc , és una barreja tradicional de carn de porc, fetge i arròs, juntament amb cebes i condiments. La barreja d'embotit és similar a l'arròs cacharro .
La salsitxa casolana es pot escalfar o cuinar a foc lent o estofat. És una excel·lent xoriço per preparar-se per a un esdeveniment de festa o taquilla.
El que necessitaràs
- 2 lliures de carn de porc (aproximadament 30% de greix)
- 1 1/2 lliura de fetge de porc
- 2 culleradetes de sal
- 2 culleradetes de pebre negre
- 3 raïms cebes verdes (picades, dividides)
- 1 ceba gran (tallada)
- 12 tasses d'arròs (cuit)
- 1 cullerada de julivert (picat, dividit)
- 1 caixa de salchicha de lot
Com fer-ho
- Poseu la carn de porc, fetge, sal i pebre negre en una cassola gran.
- Cobrir amb aigua i fer bullir, reduir el foc a baix.
- Cuini fins que la carn estigui molt tendra i caigui a part.
- Traieu la carn del brou amb una cullera ranurada. Deixeu de banda el brou.
- Reserva 1/2 tassa de les cebes verdes picades i aproximadament la meitat del julivert en un recipient i fes-ho a un costat.
- Encara estigui calent, tritureu la carn i la ceba amb les cebes verdes restants i el julivert.
- Barregeu la barreja de carn mòlta amb la 1/2 tassa de ceba verda reservada i el julivert restant, l'arròs i la quantitat suficient del brou reservat per fer un abillament humit.
- Embolcalla l'embenat en embotits amb una embotidora de xoriço.
- Es pot refrigerar o congelar.
- Prepareu-vos per menjar a vapor. No fregeu ni microones, ja que es reduirà i esclatarà la carcassa.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 686 |
| Greix total | 13 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 78 mg |
| Sodi | 339 mg |
| Hidrats de carboni | 103 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 33 g |