Aquest arròs de cajún típicament cuinat amb fetge de pollastre i / o molla i carn mòlta. La varietat de carns dóna a l'arròs la seva signatura "bruta".
Aquesta versió està feta amb carn de porc mòlta o salchicha mòlta. Substitució de pollastre mòlt, gall dindi o carn mòlta per a la carn de porc.
El que necessitaràs
- Pernil de pollastre de 3/4 lliures
- 3 1/2 tasses de brou de pollastre (o brou de carn)
- 2 cullerades de gotes de bacó (o oli)
- 4 cullerades de mantega (dividit)
- 1/2 lliura de carn mòlta (o embotit de porc)
- 1/2 tassa de cebes (picades)
- 1/2 tassa d'api (picat)
- 1/2 tassa de pebrot verd (picat o una combinació de vermell i verd)
- 2 dents d'all (picats)
- 2 culleradetes de sal (kosher)
- 1 culleradeta de pebre negre
- 1 culleradeta de pebre vermell
- 1/2 culleradeta de pebre vermell (o una mica de salsa Tabasco)
- 1/2 tassa d'arròs llarg
- 1/2 lliura de fetge de pollastre (picat)
Com fer-ho
- En una cassola gran a foc alt, porteu el brou de pollastre o bou a bullir. Afegiu les molles de pollastre al brou i reduïu el foc a baix; xemene les moles durant 30 minuts. Treure amb cullera ranurada i moldre-les o picar-les molt finament. Reserva el brou.
- Afegiu els drippings o l'oli i 2 cullerades de la mantega a un forn holandès oa la cassola a prova de foc a foc mitjà. Quan la barreja d'oli i mantega estigui calenta, afegiu-hi la carn de porc mòlta i les molissones mòltes o picades. Cuinar, remenant amb freqüència, fins que es dori. Baixeu la calor, afegiu verdures i condiments i continueu cuinant fins que les verdures estiguin tendres, d'uns 5 a 7 minuts.
- Escalfeu el forn a 250 F.
- Afegiu l'arròs i el brou reservat i després deixeu-ho bullir ràpidament. Remenar, tapar i reduir la calor fins a baix. Cuini a foc lent durant 15 minuts, o fins que l'arròs estigui tendre.
- Introdueixi 2 cullerades de mantega durant 3 minuts en els fetges de pollastre picats.
- Llençar els fetges de pollastre picant amb l'arròs, el gust per condimentar-lo i ajustar-ho amb més sal i pebre, segons sigui necessari.
- Tapa la cassola o la cassola i col·loqueu-la al forn precalentat durant 10 minuts.
- Fluff amb una forquilla i servir.
Consells i variacions
- Substituïu el carn de porc mòlta amb salchicha de terra, carbó mòlta o cuixes de gall dindi mòlta.
- Omita les moles i augmenta el porc mòlta o la salchicha a 1 lliura i el fetge de pollastre a 3/4 a 1 lliura.
- Afegiu 3 a 4 cullerades de julivert picat fresc al plat acabat.
Potser també t'agrada
Arròs Vestit (també conegut com Arròs Brut) - Realitzat amb carn mòlta.
Fàcil arròs brut al forn - Sense carn d'òvuls, només carn de porc mòlta, pollastre, gall dindi o carn de res.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 559 |
| Greix total | 27 g |
| Greix saturat | 11 g |
| Greix no saturat | 10 g |
| Colesterol | 135 mg |
| Sodi | 1,349 mg |
| Hidrats de carboni | 34 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 42 g |