Els bolets de Morel són deliciosos i aquesta salsa farà un bon impuls per a carns a la brasa, costelles i rostits. Aquesta recepta exigeix morel seca, però, si teniu accés a morels frescos de bona qualitat, feu servir això juntament amb un brou de bolets per a la recepta.
El que necessitaràs
- 20 bolets de morel seca
- 1 1/2 tasses / 360 ml d'aigua calenta
- 1/4 tassa / 60 ml de vi negre sec
- 1 escalunya petita, picada finament
- 1 cullerada d'oli d'oliva
- 2 cullerades / 30 ml de salsa Worcestershire
- 1 culleradeta de sal marina
- 1/2 culleradeta / 2,5 ml de farigola fresca
- 1/4 culleradeta / 1,25 ml de pebre negre mòlt
- 1/4 culleradeta / 1,25 ml de clau en pols
Com fer-ho
Col·loqueu bolets de morel secs en un bol gran. Aboqui 1 1/2 tasses / 360 ml d'aigua calenta sobre bolets. Tapa el bol i deixeu-ho seure durant 15-20 minuts. Elimineu els fongs del recipient reservant el líquid. Assecar-se amb tovalloles de paper i reservar-les. Coleu el líquid per eliminar les impureses. Feu això dues vegades si cal. Aquest brou de bolets serà la base de la teva salsa. Reserva 1 tassa / 240 ml de brou de bolets.
Escalfeu l'oli d'oliva a la paella i afegiu les escalunyes picades.
Cuini durant 2-3 minuts a foc mitjà. Afegiu bolets i salsa Worcestershire, vi, sal i pebre negre. Cuinar durant 2 minuts, agregar lleugerament 1/4 tassa de brou de bolets al bolet donant-li temps per cuinar. Afegiu el clau i el farigola cap al final del temps de cocció. Una vegada cuita i reduïm la salsa, retireu-la del foc i serviu-la.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 198 |
| Greix total | 6 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 1,753 mg |
| Hidrats de carboni | 28 g |
| Fibra dietètica | 11 g |
| Proteïna | 13 g |