Aquesta és una versió al forn de les famoses ales de pollastre de Buffalo, inventades pels propietaris de l'Anchor Bar a Buffalo, NY. És una mica més sa que el seu homòleg fregit, però cada un deliciós, i en honor del plat original, assegureu-vos de servir aquestes aletes especiades amb el dipòsit de formatge blau i els palets d'api.
La majoria de nosaltres pensem en les ales de Buffalo com a bar o menjar de Super Bowl , però amb el seu acompanyament d' estils d' api i crema cremosa de formatge blau , també fan un bon àpat informal. Aquestes ales estan calentes, però si t'agraden incendiàries, passeu una salsa calenta addicional al voltant.
El que necessitaràs
- 4 a 6 costelles d'api
- 4 lliures aletes de pollastre (tambors i aletes, vegeu la nota de recepta a continuació)
- 2 cullerades d'oli vegetal
- Sal Kosher (a gust)
- Pebre negre (a gust)
- 1/4 de tassa de farina de propòsit
- 1 cullerada de pols de xili (chipotle chili powder)
- 1 pebrot de pebre vermell
- 1/4 tassa de mantega
- De 3 a 4 cullerades de salsa calenta (com Frank's Red Hot o Goya)
- 1 cullerada de vinagre de sidra
- Per al vestit de formatges blaus:
- 1/2 tassa de crema agra
- 1/2 tassa de maionesa
- 2 unces de formatge blau (esmicolat)
- 1 ceba verda (rodanxes fines)
- 1/4 culleradeta de sal
- 1/4 culleradeta de pebre negre
Com fer-ho
- Fer el curativo: En un recipient mitjà, combineu la crema agra, la maionesa, el formatge blau, la ceba verda, l'all, la sal i el pebre. Cobrir i refrigerar com a mínim 1 hora. Tallar l'api en bastons prims. Remull l'api en un bol de gel i aigua freda almenys 30 minuts i fins a 1 hora.
- Preescalfeu el forn a 425 F. Enganxeu les ales de pollastre sota aigua freda i tregui-les secs amb tovalloles de paper.
- En un bol gran, llenceu les aletes de pollastre amb l'oli vegetal i s'alliberi lliurement amb sal i pebre negre. En un bol petit, bata la farina, el chile en pols i la canyella. Espolvoreu la barreja de farina damunt les aletes de pollastre i arrojeu-les. Transfereix les ales, amb la cara cap amunt, a dos fulls de forn de llast gran i coure-los durant uns 45 minuts, tornant-se ocasionalment fins que estiguin nítids.
- En una paella gran, fregui la mantega a foc mitjà i escalfeu la salsa calenta, el vinagre i la sal al gust. Afegiu les ales horneadas i llenceu-les.
- Transferiu les ales al forn a un plat de servir i serviu-les càlides amb el dipòsit de formatge blau i els palets d'api. Espereu un poc de suc de llima en el formatge de formatge blau, si ho desitja.
Nota de la recepta
Per tallar ales de pollastre senceres en seccions, col·locar-les en una taula de tallar i tallar les puntes de l'ala, descartar-les o reservar-les per a un altre ús com fer inventari. Secció la part restant de l'ala tallant entre l'articulació.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 545 |
| Greix total | 38 g |
| Greix saturat | 11 g |
| Greix no saturat | 14 g |
| Colesterol | 150 mg |
| Sodi | 524 mg |
| Hidrats de carboni | 7 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 42 g |