Les cuixes de pollastre fregides es combinen amb pinya i pebrots amb salsa agredolça amb suc de pinya, sucre morena i vinagre. ¿Novetat per fregir? Fes un cop d'ull a Com fregar aliments amb seguretat abans de començar a cuinar.
El que necessitaràs
- 4 tasses d'oli per a fregir (o segons sigui necessari)
- 6 cuixes de pollastre (pell sobre)
- Per Marinade:
- 2 cullerades de salsa d'ostres
- Sal i pebre a gust
- 1 cullerada de midó de blat de moro
- Per a verdures:
- 1/2 pebrot tallat
- 1/2 pebrot verd
- 1 pastanaga gran
- 1/2 tassa de trossos de pinya (reserva de 3/4 tassa de suc de llauna)
- Per bateria:
- 3/4 culleradeta de pols per assecar
- 3/4 culleradeta de bicarbonat de sodi
- 1 tassa de farina a tot ús
- 1/2 tassa de midó de blat de moro
- 2 cullerades d'oli vegetal
- 1 1/4 a 1 1/2 tasses de sodi pla (o segons sigui necessari)
- 1 culleradeta de ceba verda (tallat finament)
- Per a la salsa:
- 3/4 tassa de suc de pinya (suc reservat de pinya en conserva)
- 4 cullerades de vinagre (vinagre blanc o arròs)
- 3 1/2 cullerades de sucre morena
Com fer-ho
- Preescalfeu l'oli per fregir entre 360 i 375 graus Fahrenheit.
- Tallar la carn de les cuixes de pollastre en trossos de mossos. Afegiu els ingredients de la marinada al pollastre, mesclant-se a la farina de blat de moro. Marinar el pollastre durant 15 minuts.
- Mentre el pollastre està marinat i l'oli de sofregit s'està escalfant, es preparen les verdures i la pasta. Per preparar les verdures, tallar el pebrot vermell i verd en trossos. Peleu la pastanaga i es talla en peces de 1 polzada a la diagonal. Escórrer la pinya i reservar 3/4 tassa de suc.
- Per preparar el batedor, barrejar bé la pols i el bicarbonat de soja i introduir-se en els altres ingredients secs. Afegiu poc a poc l'oli. Afegiu 1 1/4 tassa de soda, després remou a la major part de la resta de 1/4 tassa de sodi que calgui. Barrejar bé i afegir la ceba verda cortada en pols. Barregeu el pollastre a la massa fins que estigui ben recobert.
- Fregui el pollastre a fons. Tot i que el procés és molt ràpid, el pollastre no s'haurà de convertir immediatament en cafè, si l'oli és massa calent. Col·loqueu els trossos de pollastre fregits en una safata plena de tovalloles de paper per escórrer. (No cobreixi el pollastre).
- Per preparar la salsa, porteu el suc de pinya, el vinagre i el sucre marró reservats a bullir a foc alt, remenant-lo per dissoldre el sucre. Afegiu la pastanaga, el pebrot verd i la pinya.
- Torneu a bullir i afegiu la barreja de blat de moro, remenant ràpidament per espessir-la. Gusteu i ajusteu els condiments, afegiu sal o més sucre o vinagre si ho desitja.
- Aboqui la salsa sobre el pollastre. Servir calent.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 2125 |
| Greix total | 115 g |
| Greix saturat | 31 g |
| Greix no saturat | 49 g |
| Colesterol | 628 mg |
| Sodi | 1.642 mg |
| Hidrats de carboni | 59 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 200 g |