El menjar indo xinès o xinès és producte de l'enorme comunitat xinesa que viu a l'Índia. Els deliciosos sabors dels seus aliments han estat presos i adaptats al paladar de l'Índia. Aquesta senzilla recepta ensenya com fer salsa de Sichuan amb un toc indi. Indo Chinese Szechuan Sauce es pot fer per endavant i emmagatzemar-se a la nevera per a un ús futur. Aquesta recepta fa servir salsa suficient per a un lot per servir de 4 a 6 persones.
El que necessitaràs
- 10 vermells secs
- chiles , eliminar les tiges, trencar-se en trossos més petits, remullar-los en aigua calenta durant la nit
- 3 cullerades d'oli de cuina vegetal / canola / gira-sol
- 20 dents d'all picats molt bé
- 1 "peix de gingebre picat molt bé
- Sal a gust
- 1/2 culleradeta de pebre mòlt
- 1 culleradeta de salsa lleugera de soja
- 2 culleradetes de salsa de xile
- 1/2 tassa d'aigua tèbia
- 1/2 culleradeta de sucre
- 1 cullerada de vinagre
Com fer-ho
- Escórrer l'aigua dels xilis vermells secs mullats. Posar en una batidora i moldre-la a una pasta gruixuda. Traieu i mantingueu-lo al costat de la nau per utilitzar-lo més tard.
- Escalfeu una paella de fons pesada a foc mitjà. Afegiu-hi l'oli de cuina i deixeu-lo calent.
- Afegiu l'all picat i salteu fins que l'all es torneu un color daurat pàl·lid. Revuelva amb freqüència. Afegiu el gingebre i salteu-lo per un altre minut.
- Afegiu la pasta de xile vermell prèviament preparada i salteu fins que l'oli comenci a separar-se de la pasta.
- Afegiu la sal, el pebre acabat de fer, la salsa de soja i la salsa de xile, saltejant durant un altre minut.
- Afegiu l'aigua tèbia i remeneu-la per barrejar-la bé.
- Afegiu el sucre i el vinagre i remeneu-lo per barrejar-lo bé per dissoldre totalment el sucre.
- Apagueu la calor i poseu la salsa en un recipient o ampolla. La salsa ara es pot utilitzar immediatament o emmagatzemar-la fins a una setmana a la nevera.