Molts plats fregits xinesos de menjar xinès sovint afegeixen una gran quantitat de "salsa marró xinesa" als seus plats. Aquesta salsa marró en general conté brou de vedella / brou de carn per donar-li un sabor extra al plat, però també podeu utilitzar brou de pollastre / estoc si voleu.
Hem de destacar "Salsa Morena", és una cosa de menjar xinesa occidental. Almenys en la meva cultura, no fem servir la salsa marró en absolut. Tot el propòsit de la salsa marró és espessir la salsa i afegir una mica de sabor. En la cuina autèntica oriental, no cal afegir un sabor extra amb aquest tipus de salsa, sinó que engreixem les nostres salses amb pols de midó de patata.
Per a aquest article, hem proporcionat una recepta per a la versió normal de la salsa marró xinesa (versió de carn de boví) i la versió alternativa del pollastre.
Sovint trobareu fàcil fer salsa marró acompanyant plats populars de la Xina, com la carn de res amb bròquil, pollastre, etc.
Hi ha moltes maneres diferents de fer aquesta salsa marró xinesa i aquestes són dues versions simples.
Editat per Liv Wan
El que necessitaràs
- Salsa de xai xinès (brou de pollastre / versió en estoc)
- Ingredients:
- 1 tassa de brou / estoc de pollastre
- 1,5 cullerades
- salsa d'ostres
- 2 culleradeta
- salsa de soia fosca
- ½ culleradeta de sucre morena
- 1 cullerada de farina de blat de moro o midó de patata
- Salsa de xai xinès (brou de bou / versió en estoc)
- Ingredients:
- ¾ tassa de brou de vedella
- 1 i una quarta cullerada de salsa d'ostres
- 1 culleradeta de salsa de soia fosca
- ½ culleradeta de sucre
- 1 cullerada de farina de blat de moro o midó de patata
Com fer-ho
Salsa de xai xinès (brou de pollastre / versió en estoc)
Procediments:
- Aboqui tots els ingredients en una cassola.
- Barregeu de manera uniforme i assegureu-vos que no hi hagi grumolls de farina de blat de moro.
- Porteu-lo a ebullició primer i mantingueu l'agitació durant la cocció i cuini a foc fins que la salsa assoleixi el gruix que vulgueu.
Salsa de xai xinès (brou de bou / versió en estoc)
Procediment:
- Aboqui tots els ingredients en una cassola.
- Barregeu de manera uniforme i assegureu-vos que no hi hagi grumolls de farina de blat de moro.
- Porteu-lo a ebullició primer i mantingueu l'agitació durant la cocció i cuini a foc fins que la salsa assoleixi el gruix que vulgueu.