Albóndigas gregues a la recepta de salsa d'ou

Els guisats i llaminadures són molt populars a Grècia, especialment quan es serveix amb un pa cruixent per submergir-se a la salsa. Un grapat de cuina grega, avgolemono (av-go-LE-mo-no) és una cremosa salsa d'ous que sovint s'afegeix a carns, verdures i sopes.

El que necessitaràs

Com fer-ho

  1. Combineu carn mòlta, arròs, ceba, all, julivert, menta, sal i pebre en un bol.
  2. Afegiu l'ou a la barreja i el barregeu bé.
  3. Col loqueu la farina en una paella poc profunda.
  4. Amb les mans enroixades, es forma amb boles de noguera. Roda les albóndigas lleugerament en farina i sacseja l'excés.
  5. Escalfeu dues tasses del brou de pollastre en un forn holandès o una olla gran fins a bullir.
  6. Col·loqueu cuidadosament les mandonguilles en una capa a la part inferior de l'olla. Afegiu més brou de pollastre si cal, només per tapar les mandonguilles.
  1. Cuina a foc lent a foc lent durant 45 minuts.
  2. Afegiu més brou si queda menys d'una tassa.

Per a la salsa d'ou-llimona:

  1. Amb un batut, bata els ous en un recipient mitjà fins que quedi espumós.
  2. Baixeu lentament el suc de llimona.
  3. Escalfeu una tassa de l'olla líquid a poc a poc en una barreja d'ous de llimona per temperar els ous.
  4. Retireu l'olla a foc lent i afegiu la barreja d'ou-llimona agitant suaument.
  5. Escalfeu-lo a foc molt baix fins que la salsa s'escalfi i s'escalfa.
  6. Tingueu cura de no permetre que la salsa es bull o els ous quedin curats.
Directrius nutricionals (per porció)
Calories 546
Greix total 23 g
Greix saturat 8 g
Greix no saturat 9 g
Colesterol 442 mg
Sodi 998 mg
Hidrats de carboni 40 g
Fibra dietètica 4 g
Proteïna 45 g
(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).