Un forn holandès és una olla de cocció pesada amb una tapa ben ajustada que és bona per a l' estofat . Els forns holandesos també són excel·lents per fer sopes i guisats. Si esteu interessats a comprar un forn holandès , hi ha alguns factors a tenir en compte.
Un forn holandès (com aquest) es pot utilitzar tant a la parament de cuina com al forn, i generalment són de ferro colat. Els forns holandesos de ferro colat han de ser condimentats abans d'usar, com altres estris de planxa .
Com que poden suportar una calor extremadament alta, els forns holandesos de ferro colat també es poden utilitzar per a la fregir .
Els estris de cuina de ferro colat tenen una reputació de ser difícil de netejar (encara que en realitat és bastant fàcil ). Però no només la neteja, sinó el manteniment general. Si no es té cura de manera adequada, el ferro colat pot oxidar-se. Alguns forns holandesos tenen un recobriment d'esmalt sobre el ferro colat, que els fa més fàcils de netejar que el ferro fos, i no es preocupa per l'oxidació.
D'altra banda, l'esmalt pot trencar o xipar. I ja que l'esmalt a l'interior sol ser blanc, una vegada que es descolora (i, confiant-me), pot ser gairebé impossible tornar-lo a la seva condició prístina blanca.
Potser això no sigui important per a tu i, de fet, quan veig l'interior del meu forn holandès, en comptes de defectes o imperfeccions, veig cicatrius de batalla: recordatoris de deliciosos plats.
Tingueu en compte que el ferro fos és un pobre conductor de calor , de manera que triga molt de temps a posar-se calent, però conserva aquesta calor durant molt de temps.
Això fa que els forns holandesos siguin ideals per estofar la carn . Una vegada que el líquid assoleix una cocció suau, requereix molt poca energia per mantenir aquesta temperatura. Això significa que podeu mantenir el forn a una temperatura relativament moderada (o fins i tot apagar-la, especialment cap al final del temps de cocció), i el menjar a l'interior es mantindrà a la perfecció.
A més, tenir una tapa pesada significa que no perdeu líquids a l'evaporació, i el vapor generat a l'interior de l'olla roman aquí, continuant banyant-lo al forn amb la mena de calor suau i suau que necessita per deixar-la tendra i suculenta .
Per descomptat, els forns holandesos són bèsties pesades, especialment quan estan plens. Això pot dificultar-lo per entrar i sortir del forn, ja que (depenent de l'alçada del forn), és possible que hagueu d'inclinar-se molt lluny per arribar-hi. Combineu-lo amb el fet que serà extremadament calent quan el treguis del forn, teniu un problema de seguretat potencial si teniu algun problema amb la part superior del cos o l'esquena.
D'altra banda, són pràcticament indestructibles. Fins i tot hi ha forns holandesos que estan dissenyats per acampar, amb cames per elevar-los per damunt dels brases de la teva foguera, i un mànec d'acer per penjar-lo per damunt del foc.