Selecció de gingebre
El gingebre fresc es pot trobar a la secció de productes de la majoria de les botigues de queviures. Busqueu la pell suau amb una fragància fresca i especiada. Els tubercles han de ser ferms i sentir-se forts.
La longitud llarga és un signe de maduresa, i els rizomes madurs seran més calents i més fibrosos. Eviteu aquells que tinguin la carn arrugada, ja que això indica que el gingebre envellit és més important.
Gingebre amb anell blau
Si observeu un anell blau després de tallar el nou gingebre, no us alarmeu.
No és floridura ni fongs. És simplement una varietat hawaiana de gingebre coneguda com a gingebre de color blau o gingebre blanc xinès . Poseu-vos a la part posterior per a la vostra selecció perquè aquesta varietat es considera superior per la seva sucosa i brillantor. També són rizomes més grans i generalment més nets. L'únic costat a la part inferior és l'anell blau, el gingebre sol ser més car.
Emmagatzematge de gingebre
L'arrel fresca, sense pelar, s'ha d'embolicar amb tovalloles de paper, col·locada en una bossa de plàstic i refrigerada fins a tres setmanes. També pot estar embolicat i congelat fins a dos mesos. (Per utilitzar gingebre congelat, tallar un tros d'arrel sense fer. Torneu a introduir la porció sense usar i tornar al congelador.)
El gingerroot pelat es pot emmagatzemar al vi de Madeira o Sherry en un recipient de vidre al refrigerador fins a tres mesos. No obstant això, l'emmagatzematge de gingebre pelat en el vi us farà un sabor de vi al plat de gingebre final, de manera que voldreu renunciar a aquest mètode preparat per a preparar-lo en plats on no es desitgi un sabor de vi.
El gingebre sec s'ha de mantenir en un espai fresc i fosc en un contenidor hermètic.
El gingebre conservat en conserves i conserves s'ha de conservar en els seus envasos originals a la nevera.
Emmagatzemeu el gingebre cristal·litzat en un recipient hermètic en un lloc fresc i fosc durant un màxim de tres mesos.
Formes de gingebre
El gingebre està disponible en sis formes: frescos, secs, en conserva, conservats, cristalizados (o confitats), i en pols o mòlts.
El seu sabor és picant i lleugerament dolç, amb aroma picant i picant. Tingueu en compte que el gingebre fresc, com l'all, esmorteeix amb la cocció i es torna amarg si es crema. Sapigueu que la forma de terra té un sabor diferent, que s'utilitza més habitualment en postres dolces i normalment no es pot intercanviar amb el gingebre fresc.
| Gingebre fresc Disponible en dos formes: jove i madura. Les arrels joves, també anomenades de gingebre verd o de primavera , tenen una pell pàl·lida i prima que no requereix pelat, és molt tendra i té un sabor més suau. Pot ser rallat, picat o julienned per al seu ús. L'arrel de gingebre madura té una pell dura que ha de ser pelada per arribar a la carn fibrosa i generalment es ralla, es talla o s'utilitza. |
| Gingebre sec Aquest formulari sol trobar-se en els dits sencers i també en rodanxes. Sol ser empacat en una recepta líquida abans d'usar-la. |
| Gelat en escabetx Es diu gari o beni shoga a Japó, aquesta forma es decapita en vinagre dolç i en general és de color vermell brillant o rosa. És un acompanyament familiar al sushi i es menja també per refrescar-se l'alè. Disponible als mercats asiàtics, s'ha de mantenir refrigerat al contenidor. |
| Gingebre conservat També disponible en mercats d'especialitats asiàtiques i especialitzades, aquesta forma s'ha conservat en una barreja de sal de sucre. En general s'utilitza com confit o s'afegeix a postres, i és especialment bo amb melons. |
| Gingebre cristal·litzat També conegut com gingebre confitat , aquesta forma s'ha cuinat en un xarop de sucre fins que estigui tendre i després es revesteix amb sucre granulat. S'utilitza habitualment en postres i es pot fer fàcilment a casa . |
| Gingebre de terra També anomenat en pols , aquesta forma de terra seca és bastant diferent de la fresca. Està fàcilment disponible en supermercats estàndard, i s'utilitza principalment en dolços i curats. |
Receptes de gingebre
• Apple Mulling Spice Mix
• Espàrrecs en salsa de gingebre
• Tossal asiàtic de carabasses de vedella
• Pernil al forn a Champagne
• Barbacoa d'arròs cuinats amb mongetes vermelles
• Truita francesa bàsica
• Bean Soup Mix for Gifts
• Remolatxa, llimona i melmelada de gingebre
• Jerky Blue Ribbon
• Turquia borbònica
• Cua de bou brazo
• Brisket en salsa dolça i amarga
• Puré de pastanaga i nabiu
• Chesapeake Bay Seasoning Mix
• Pollastre Biryiani
• Pollastre amb salsa de Llimona i Couscous de Raisin
• Cranc de Xile i Fideus suaus
• Espàrrecs xinesos en salsa marró escumada amb gingebre
• Carxofa xinesa
• Mandonguilles nadalenques de arròs xinès
• Salsa d'ànec xinesa (pruna)
• Porc xinès
• Spareribs de xiclet a la Xina
• Paella amb estil xinès
• Turquia xinesa amb farcit de tres trets
• Clay-Pot Orange Chicken
• Pastís de cafè
• Amanida de Couscous
• Mix de espècies amb cua de cua
• Sopa de llenties cremades amb ceba caramel·litzada (Dal Shorva)
• Gingebre cristal·litzat (casolà)
• Fruitets foscos
• Dr Chops de Pebrot
• Conserves de figues fresques
• Ginger Ale fresc
• All Ginger Pork Roast
• Cases de pa de gingebre
• Homes de pa de gingebre
• Pancakes de gingebre, pastanaga i sèsam
• Pastanaga Gingered i Sopa de Parsnip
• Pollastre gelat amb mango
• Gingebre de pollastre i embotits
• Receptes de Salsa de Gingebre
• Marinat Gran Marnier
• Barres de Gingebre de Gran Pasta de Marnier
• Tomàquet verd i Apple Chutney
• Jerky estilo hawaiano (Pipi Kaula)
• Salsa de Worcestershire casolana
• Spareribs de vidre de mel (Crockpot)
• Costelles de porc de Hong Kong
• Curri d'ovella indi
• Beguda de hibiscos de Jamaica
• Jerky - Mètode fumador d'aigua
• Chutney Kiwifruit
• Xai al safrà i la crema cardamomesa
• Boles de massa de llenties a la salsa de iogurt (Dahi Vada)
• Llenties amb carbassó
• Linguina amb calamars i cloïsses
• Xile blanc baix en greixos
• Sopa de bou de malai
• Mantega de plàtan de mango
• Chutney de mango
• Ketchup de mango
• Mermelada de pastís de carbassa
• Ketchup de bolets
• Stew Stew
• Punch de misteri amb mà congelada
• Carns de gingebre taronja i Gambetes Shish Kebabs
• Pollastre de gingebre taronja
• Carxofa oriental Jerky
• Chutney de panses de papaya
• Melmelada de préssec
• Chutney de perera
• Muffins de gingebre de pinya
• Carns de porc i cacauets a les tasses d'enciam
• Pa de plàtan de carbassa
• Pastís de carbassó de carbassa
• Mix de Spice de Pumpkin Pie
• Pastís de farciment ruibarbo
• Pastís de carbassa ric
• Roques de gallines Cornish amb Grand Marnier (olla a pressió)
• Turquia fumada Jerky
• Aderezo de mantega de cacauet picant
• Sopa picant de vedella vietnamita i sopa de fideus
• Espàrrecs vaporitzats en salsa de fesols negres
• Cloïsses fregides a la salsa de fesols negres
• Agregueu els espàrrecs fregits amb pebrots verds
• Cua de bou estofat, estil oriental
• Gelat de gira-sol
• Glogg suec
• Guisat de patata dolça, xai i salsitxa
• Patata dolça i pollastre picant en llet de coco
• Filets de peix espasa amb soja i gingebre
• Pollastre Tandoori (Tandoori Murghi)
• Teriyaki Chicken Wings
• Teriyaki Skirt Steak
• Scaloppine de vedella amb gingebre i calç
• Chutney vegetal amb all
• Pastís de formatge molt cremós (baixa en greixos)
• Encenalls de melmelada de síndria
Més sobre les receptes de gingebre i gingebre
• Selecció i emmagatzematge de gingebre
• Recepta de gingebre casolà (confitada)
• Gingebre i Salut
• Història del gingebre