Marco Polo va reviure l'interès pel gingebre
Història del gingebre
El nom actual del gingebre prové del gingivere anglès mitjà, però el gingebre es remunta a més de 3.000 anys al sànscrit srngaveram, que significa "arrel de les banyes" en referència a la seva aparença. En grec era ziggiberis, i en llatí, zinziberi.
Encara que era conegut pels antics romans, el gingebre gairebé va desaparèixer a Europa després de la caiguda de l'Imperi Romà. Gràcies al viatge de Marco Polo a l'Extrem Orient, el gingebre es va tornar a afavorir a Europa, convertint-se no només en una espècie molt cobejada, sinó també molt costosa.
La reina Isabel I d'Anglaterra acredita la invenció de l' home de pa de gingebre, que es va convertir en un regal de Nadal popular.
El gingebre (nom botànic Zingiber officinale ) es troba a la mateixa família que la cúrcuma i el cardamom. És nativa del sud d'Àsia i ha estat durant molt de temps una addició bàsica a les cuines asiàtiques.
El gingebre és molt popular a les illes del Carib, on creix salvatge en exuberants entorns tropicals. El jengibre jamaicà és apreciat pel seu fort i delicat sabor, i aquesta illa ofereix actualment la major part del subministrament mundial, seguit de l'Índia, Àfrica i Xina.
L'arrel gnarled, desigual de la planta de gingebre, és la font d'aquesta espècie meravellosa. Tot i que es pot cultivar fàcilment a les regions tropicals del sud, rarament es tractarà amb flors durant el cultiu a casa com ho fa normalment a la natura. Es pot cultivar fàcilment en un test a casa, però assegureu-vos de portar-lo a l'interior quan el clima es torna fresc.
Més sobre les receptes de gingebre i gingebre
• Selecció i emmagatzematge de gingebre
• Formes de gingebre
• Recepta de gingebre casolà (confitada)
•
• Història del gingebre
• Receptes de gingebre
Llibres de cuina
| • | Espècies: Sabors de la Mediterrània Oriental |
| • | Espècies màgiques |
| • | Guia de les espècies d'herbes i espècies de Spice Lover |
| • | La Bíblia del Sabor |