Malgrat el seu nom, la majoria de la gent està d'acord que Berlinerkranser ("corones de Berlín") són galetes noruegues. És difícil trobar un llibre de cuina tradicional noruec o noruec-nord-americà que no tingui una recepta per a aquests favorits nadalencs.
Berlinerkranser és un "must have" per a qualsevol placa escocesa de set ítems durant la temporada de vacances. Igual que la majoria de les galetes de Nadal escandinaves, aquestes es poden preparar molt abans de temps i congelar-les fins que les necessiteu.
El que necessitaràs
- 2 ous (dur)
- 2 ous (fresc)
- 1 tassa de sucre (superfí o regular)
- 1 culleradeta
- sucre de vainilla
- 2/2 tasses de farina (tot ús)
- 1 tassa de mantega (estil europeu com Plugra o Kerrygold, refrigerada)
- 1 cullerada d'aigua
- 1/3 tassa de sucre (sucre o perla)
- Guarnició: fruita confitada
Com fer-ho
- Separeu els blancs de les rovells dels ous durs i descarteu els blancs. Rasclar les rovells d'ou en un bol gran.
- Separeu les rovells dels blancs dels dos ous frescos. Reserva els blancs per un rentat d'ou. Batre les rovells crues en les rovells dur.
- Batre vigorosament el sucre i el sucre de vainilla a les rovells combinats.
- Afegiu la farina a les rovells per formar una massa suau.
- Talleu la mantega refrigerada en trossos d'1/2 polzada. Utilitzeu un tallador de pastisseria o dos ganivets per tallar-lo a la massa, com ho faria per una escorça de pastisseria.
- Posar la massa en una bola i tapar-la completament amb un embolcall de plàstic. Refrigerar la massa durant almenys 1 hora.
- Preescalfeu el forn a 375 F i col·loqueu dues fulles de forn sense aïllar al congelador per refredar-les durant 15 minuts.
- Pinxeu trossos de massa de noguera i introduïu-los en serps de 6 polzades de llarg sobre el gruix d'un llapis. Doble els extrems els uns als altres en forma de corona.
- Alineeu els fulls de forn refrigerats amb paper de pergamí i col·loqueu les corones sobre ells, deixant almenys una polzada d'espai al voltant de cada galeta.
- Batre els blancs reservats amb una cullerada d'aigua. Pinteu cada corona de manera uniforme amb el rentat d'ou. Espolvoreu generosament amb sucre o perla.
- Col·loqueu les làmines de forn al forn i cuide les galetes durant 10 minuts o fins que es tornin daurades. Mireu de prop per assegurar-se que no es cremen, ja que les temperatures del forn poden variar.
- Refresqueu-la durant uns minuts, després transfereixi les galetes a un rack de filferro. Premeu la fruita confitada a la part superior de les galetes per a la decoració, si ho desitja.
- Actualitza les galetes completament i emmagatzema en un contenidor hermètic.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 226 |
| Greix total | 15 g |
| Greix saturat | 8 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 88 mg |
| Sodi | 117 mg |
| Hidrats de carboni | 22 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 3 g |