Vanilla Sugar (o vanillezucker en alemany) és un ingredient bàsic per a la cocció que es troba a la majoria de receptes alemanyes per a dolços com pastissos i galetes. Per exemple, el sucre de vainilla és un ingredient integral en vanillekipferl , una de les galetes de Nadal alemanyes més tradicionals.
Molt sovint, el sucre de vainilla s'utilitza com a edulcorant amb sabor a la pasta o la pasta de bon gust, però també es pot utilitzar com a toc final rovellat a les alçades dels pastissos frescos del forn, pastissos i, per descomptat, galetes. El sucre de vainilla també és una gran addició de gelats casolans i crema batuda. Altres ho fan servir per escampar fruites fresques o afegir al cafè.
El Dr. Oetker és la marca de sucre de vainilla preenvasada més comuna disponible al mercat nord-americà. El producte sucre s'anomena vanillin zucker, que és una variació del sucre de vainilla que utilitza la vanilina en comptes de les grans de vainilla o les llavors de vainilla. La vanillina és la substància primària de l'extracte de fava natural de vainilla, i és més econòmic que les faves de vainilla.
Mentre que el sucre de vainilla preenvasat pot ser una conveniència, molts cuiners de casa insisteixen que el sucre de vainilla casolà té un millor aroma i sabor que els seus homòlegs produïts comercialment. Afortunadament, el sucre de vainilla casolà és molt senzill de fer!
El que necessitaràs
- 1 fesol de vainilla (beina, ranura longitudinal)
- 2 lliures. sucre (blanc)
Com fer-ho
- Transfereix el sucre en el nou contenidor.
- Retalla la beina de vainilla longitudinalment i col·loqueu-la al pot amb el sucre. Poseu la beina de vainilla al sucre per obtenir la millor distribució del sabor.
- Col·loqueu la tapa amb força i deixeu el gerro en un lloc fresc durant diverses setmanes.
- Agiteu el pot cada pocs dies per ajudar a distribuir els sabors naturals de manera uniforme.
- Una vegada que estigui llest per usar, continueu emmagatzemant el sucre amb la fava de vainilla dividida.
Notes de Cook:
- La majoria dels cuiners casolans accepten que triguen unes 2 a 3 setmanes perquè el sabor natural de vainilla s'introdueixi completament en el sucre. Si necessiteu sucre de vainilla abans de la marca de 2 a 3 setmanes, consulteu les substitucions recomanades a continuació.
- Si es manté sec en un recipient hermètic, el sucre de vainilla casolà té una vida útil molt extensa, igual que el vainilla de vainilla que s'utilitza per donar-li un sabor. Sempre es pot tenir sucre de vainilla a mà si, mentre l'utilitzeu, torneu a omplir el contenidor amb més sucre de tant en tant. El fesol de vainilla continuarà afegint sabor al nou sucre afegit sempre que sigui encara fragant.
Equivalència:
Utilitzeu 1 cullerada de sucre de vainilla casolana per cada paquet que es demana a la recepta.
Substitucions:
Si no podeu esperar que el vostre sucre de vainilla estigui a punt per usar, podeu utilitzar 1 culleradeta d'extracte de vainilla en la pasta de la vostra recepta, només tingueu en compte que imprimeix un petit toc de color. Si el sucre de vainilla està esquitxat sobre els productes horneados, feu servir sucre normal i granulat.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 24 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 0 mg |
| Hidrats de carboni | 6 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 0 g |