Addició d'oli al Wok per fregir

Quan afegiu l'oli per fer-ho , voleu que l'oli es retallï parcialment a mig camí pels costats del wok i el fons. Això és degut a que sovint els aliments es col·loquen als costats del wok durant la refrigeració. Per exemple, en una barreja de pollastre i verdures, les verdures es poden escampar breument, després es col·loquen als costats del wok i la carn de pollastre s'agrega al mig. Les verdures acaben de cuinar (però no es cremen ) a foc lent als costats, mentre es menja la carn de pollastre al mig, la part més calenta del wok.

Un benefici afegit per difondre l'oli sobre els costats i la part inferior del wok és que s'escalfa més ràpidament.

Dos mètodes per afegir oli a un Wok