Quan afegiu l'oli per fer-ho , voleu que l'oli es retallï parcialment a mig camí pels costats del wok i el fons. Això és degut a que sovint els aliments es col·loquen als costats del wok durant la refrigeració. Per exemple, en una barreja de pollastre i verdures, les verdures es poden escampar breument, després es col·loquen als costats del wok i la carn de pollastre s'agrega al mig. Les verdures acaben de cuinar (però no es cremen ) a foc lent als costats, mentre es menja la carn de pollastre al mig, la part més calenta del wok.
Un benefici afegit per difondre l'oli sobre els costats i la part inferior del wok és que s'escalfa més ràpidament.
Dos mètodes per afegir oli a un Wok
- Mètode 1: el mètode preferit. Remolleu o escurceu l'oli en un wok precalentat, apuntant de manera que toqui un punt sobre la meitat dels costats del wok. A continuació, inclineu el wok i moure'l d'anada i tornada i de banda a banda, de manera que la meitat inferior dels costats wok i la part inferior estiguin ben recoberts.
- Mètode 2: afegiu l'oli a un wok preescalfat, després utilitzeu la part posterior d'una espàtula per recobrir els costats del wok amb l'oli, passant per la meitat.