Els condiments mexicans poden ser tan senzills com el chili powder o una gran col·lecció d'herbes i espècies. Per a mi, simplement no té aquest sabor mexicà si no té comí. La millor forma d'aconseguir la pols de comí és brindar llavors de comí i moldre-les a pols fina. Si no se sent molt ambiciós, la pols de comí és fàcilment disponible a la majoria de les botigues de queviures.
El que necessitaràs
- 1/2 tassa / 120 ml de pols de xile
- 1 cullerada / 15 ml de sal
- 1 cullerada / 15 ml de comí en pols
- 2 culleradetes / 10 ml de pols d'all
- 2 culleradetes / 10 ml de pebre negre
- 1 culleradeta / 5 ml d'orenga (l'orenga mexicà també funciona regularment)
Com fer-ho
1. Combineu tots els ingredients i deseu-los en un contenidor hermètic. Conserva en un lloc fosc i fresc. Si es torren les llavors de comí. Simplement afegiu 2 cullerades de llavors de comí a una paella petita. Torrada a foc mitjà, assegureu-vos de llançar llavors al voltant. Una vegada que comencen a fer-se dañar i l'olor es torna fragant (uns 2-3 minuts), retireu-lo del foc i deixeu-lo refredar durant 1-2 minuts. Col·loqueu les llavors en un molinet de cafè o espècies i polvoreu-les en pols.
Afegiu comino a la resta d'ingredients de condiment.
2. Aquesta barreja es pot convertir en una marina per a grans talls de carn com a pollastre sencer, carn de res, costelles de porc i rostits. Per a peces més petites com les parts de pollastre o les costelles, utilitzeu la meitat o una quarta part de la barreja de condiment. Combineu amb 1/3 tassa d'oli vegetal o d'oliva i 1/3 tassa de suc de llima per a talls grans. Utilitzeu oli d'1/4 tassa i 1/4 tassa per a talls més petits. Si utilitzeu 1/4 de la barreja, combineu amb 2 cullerades d'oli i 2 cullerades de suc de llima o vinagre blanc.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 3 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 118 mg |
| Hidrats de carboni | 1 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 0 g |