Huevos rotos o "ous trencats" és una recepta increïblement senzilla que es pot servir a qualsevol hora del dia. Aquest és un dels plats més populars a les tavernes d'arreu d' Espanya . Els espanyols tenen més possibilitats de menjar aquest saborós plat de patates fregides, xoriço o pernil i ous perfectament fregits com a dinar o sopar. No obstant això, també es fa un esmorzar abundant o un dinar calent.
Per preparar aquesta recepta de rotlles d' huevos , simplement fregiu les patates i les cebes i la part superior amb xoriço o chistorra saltejats lleugerament salts i ous fregits (estiu cuit) i ja està gairebé acabat. Abans de servir, ha de trencar els ous deixant que les gemmes s'executin. Per això, aquest deliciós plat es diu ous trencats.
Si bé les receptes tradicionals de rotlles d'huevos utilitzen el pernil (jamón) o el xoriço espanyol, també podeu tapar els rotlles d'huevos amb verdures saltejades, embotits, cansalada, pebrots fregits ... les opcions són infinites.
El que necessitaràs
- 1/2 ceba gran
- 5 patates mitjanes
- 16 oz. (500 ml) d'oli d'oliva verge per fregir
- 4 oz.
- Xoriço espanyol o pernil serrà o 1 xistorra (de Navarra)
- 5 ous grans
Com fer-ho
- Peleu i trosseja 1/2 d'una gran ceba groga o blanca i salteu-ho en unes quantes cullerades d'oli d'oliva verge extra. Quan les cebes siguin toves i transparents, retireu-les de la paella i reserveu-les al plat.
- A continuació, peleu i talleu les patates al llarg, i després a "patates fregides". Escalfeu l'oli d'oliva verge extra en una paella gran i pesada a foc mitjà. Salt les patates i fregir-les a la paella. Quan es fan les patates, retireu les patates de la paella amb una espàtula ranurada. Dividiu entre quatre bols i calenta.
- Mentre les patates s'estan fregint, talleu-ne el xoriço o la xistorra . Aboqui 1 cullerada d'oli d'oliva en una paella petita i salteu la botifarra. A continuació, traieu la salchicha i aneu a un costat.
- Si utilitzeu el pernil espanyol com el pernil serrà o el pernil ibèric, no el cuidi. Tallar les rodanxes de pernil en trossos de mida petita i dividir-los entre bols.
- Espolvoreu la salsitxa o el pernil, i salteu les cebes uniformement sobre les patates fregides en bols.
- Fregir els ous és una mica d'oli d'oliva verge extra fins que s'assoleixi cap amunt. Cuinar-les lleugerament a la mateixa paella i oli com es cuinava la salchicha. Col·loqueu un o dos ous per bols i serviu calent. Trenqueu els ous just abans de servir - en molts restaurants, faran aquesta taula. Acompanyeu els rotlles d'huevos amb rodanxes calentes d'una baguette fresca o pa d'estil rústic.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1219 |
| Greix total | 122 g |
| Greix saturat | 18 g |
| Greix no saturat | 86 g |
| Colesterol | 244 mg |
| Sodi | 424 mg |
| Hidrats de carboni | 20 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 15 g |