És clar que podeu comprar un pa integral de blat a la botiga, però no tindreu el mateix sabor deliciós que el pa francès casolà. Aquesta és una recepta molt senzilla d'usar, ideal per a principiants, i no requereix cap cassola de fantasia, només una taula de forn.
El que necessitaràs
- 3/4 tassa d'aigua (temperatura ambient)
- 1 culleradeta de llevat (sec activa)
- 2 culleradetes de sucre (marró)
- 1/2 culleradeta de sal
- 1-1 / 3 tasses de farina (blat integral)
- 3/4 tassa de farina (farina de pa)
- 2 cullerades de farina de blat de moro (per a la planxa)
Com fer-ho
- En un recipient mitjà, barregeu aigua i llevat. Afegiu sucre morat, sal i farina de blat integral. Barrejar bé. Afegiu lentament la farina de pa restant, farina suficient per fer una massa que segueix la cullera al voltant del recipient. Gireu la massa a la superfície lleugerament enharinada i amasar-la durant 4 minuts, afegint més farina segons sigui necessari fins que la massa estigui suau i suau al tacte. Col·loqueu la massa en un recipient de greix mitjà. Gireu la massa al bol perquè la part superior també estigui lleugerament untada. Tapa amb tela neta i deixeu-la pujar en un lloc càlid i sense esborrany durant 1 hora o fins que es dobli.
- Greixar i escampar la farina de blat de moro sobre la xapa de forn. Perforçar la massa . Gireu la massa a la taula lleugerament enharinada i amasar-la durant 4 minuts o fins que les bombolles quedin fora del pa. Desenganxa la massa en un rectangle llarg, d'uns 15 centímetres de longitud. Enrotllar la massa al llarg del costat llarg. Pesseu les costures i agafeu els extrems. Establir fogassa a la planxa preparada. Toca i deixa pujar en un lloc càlid i sense esborrany durant 45 minuts o fins que es dobla en grandària.
- Utilitzeu un ganivet afilat per tallar 4 o 5 barres a la part superior. Torneu el pa a 375 graus F durant 25 minuts o fins que estigui daurat. Retireu el pa del full i deixeu-lo enfriar al prestatge.
Consells sobre la preparació del pa:
- La farina de pa té una major quantitat de gluten que la farina de tot ús. Això significa que el pa fet amb farina de pa augmentarà més que el pa elaborat amb farina de tot ús. Podeu elaborar la vostra pròpia farina de pa afegint 1-1 / 2 cullerades de gluten a cada tassa de farina per a tot ús que utilitzeu a la vostra recepta de pa.
- Mantingueu llevats emmagatzemats en un recipient hermètic i a la nevera. La calor, la humitat i l'aire mata el llevat i evita que la massa del pa s'elevi.
- Emmagatzemi la farina adequadament per no fracassar.
- Els rotllos de fumigació amb aigua mentre couen produiran una escorça cruixent.
- Raspalli els brots amb clara d'ou abans de coure per produir una escorça brillant.
- Raspalli els bolets amb llet abans de coure per produir una escorça fosca i brillant.
- Raspalli els brots amb mantega immediatament després de coure per produir una escorça suau.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 91 |
| Greix total | 3 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 400 mg |
| Hidrats de carboni | 15 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 2 g |