Els pits de pollastre desossats són la millor opció per a sopars ràpids i senzills. Els pits de pollastre triguen uns minuts a saltear o coure, i les possibilitats de condiment són aparentment interminables. Aquesta recepta és un exemple perfecte de com es pot elevar el pit bàsic de pollastre deshuesat afegint unes herbes bàsiques, alguns bolets i una mica de vi. Tindreu un entrant deliciós i perfectament cuinat en menys de 30 minuts.
Serviu aquest saborós plat de pollastre amb patates, arròs o fideus caramelitzats per a un deliciós menjar familiar.
El que necessitaràs
- 4 meitats de pit de pollastre desossades (sense pell)
- 3/4 tassa de farina (més 1 cullerada per a la salsa)
- 1 culleradeta de sal
- 1/4 culleradeta de pebre mòlt brut
- 3/4 culleradeta d'estragó de fulla seca
- 1/2 culleradeta d'alfàbrega de fulla seca
- 3 ous grans
- 1 cullerada d'aigua
- 3 cullerades d'oli d'oliva (dividit)
- 2 cullerades de mantega (dividit)
- 8 unces de xampinyons a rodanxes
- 1 tassa
- brou de pollastre
- 1/2 tassa de vi blanc sec
- 2 1/2 cullerades de suc de llimona
- Guarnició: 3 cullerades de julivert acabat de picar o ceballets, per adornar
Com fer-ho
- Aspes de pits de pollastre; col·loqueu l'embolcall de plàstic sobre cada pit de pollastre i poleu suaument amb el costat llis d'un mall de carn fins a un gruix uniforme.
- Col·loqueu la farina en un plat ample i poc profund; elimineu 1 cullerada de farina del plat i reserveu la salsa. Al bol, afegiu la sal, el pebre, l'estragó i l'alfàbrega. En un altre plat poc profund, copeu els ous amb l'aigua.
- En una paella gran a foc mitjà, es fonen 1 cullerada de mantega amb 1 cullerada d'oli d'oliva.
- Poseu les tires de pollastre a l'ou, rebeu bé, després entreu a la barreja de farina i herba, girant diverses vegades. Quan el pollastre estigui ben recobert, col·loqueu-lo amb mantega calenta i oli a la paella. Marró el pollastre a banda i banda durant uns 3 minuts per cada costat, o fins que els sucs corrin clarament i el pollastre estigui daurat. Retireu-lo a un plat i es mantingui calent.
- Afegiu els bolets i deixeu 1 cullerada d'oli i 1 cullerada de mantega a la paella. Escalfeu durant uns 4 a 5 minuts, fins que els bolets estiguin tendres i daurades. Afegiu el brou, el vi i el suc de llimona; Cuini a foc lent durant uns 3 minuts per reduir lleugerament.
- Combineu la 1 cullerada de farina reservada amb la resta de 1 cullerada de mantega, remenant fins que estigui suau.
- Afegiu-lo al brou i la barreja de vi, remenant i cuinant durant aproximadament un minut, fins que es espessin. Afegiu els pits de pollastre de tornada a la paella.
- Calenta fins que el pollastre estigui calent. Serviu aquest pollastre adornat amb julivert fresc o ceballí si ho desitja.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1570 |
| Greix total | 95 g |
| Greix saturat | 27 g |
| Greix no saturat | 41 g |
| Colesterol | 660 mg |
| Sodi | 1.143 mg |
| Hidrats de carboni | 22 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 143 g |