Les gambetes marinades es combinen amb verds xinesos (bok choy) i bolets en aquesta senzilla recepta amb una salsa lleugera que li permet brillar el sabor natural dels ingredients.
És un plat fàcil que triga uns 6 minuts a coure i uns 20 minuts de preparació. Això significa que podeu tenir un deliciós menjar a la taula en menys de 30 minuts.
Això fa un dinar complet per a dos quan se serveix amb arròs o quan es serveix com un menjar multipropòsit, es pot alimentar fàcilment fins a quatre.
El que necessitaràs
- Gambes de 1/2 a 3/4 lliures (pelades i adobades)
- 1 cullerada
- Vi arròs xinès (o xerès sec)
- 1/2 culleradeta de sal
- 1 cullerada de midó de blat de moro
- 1/2 lliura de fulles xineses (bok choy)
- 4 unces de bolets fresques (o 6 xampinyons secs xinesos o bolets secs shiitake)
- 2 cullerades d'oli vegetal (o oli de cacauet per fregir, més segons sigui necessari)
- 2 rodanxes fines de gingebre (pelat)
- 1/4 culleradeta de sal
- 1/4 tassa de brou de pollastre reduït amb sodi
- 1/2 culleradeta de sucre
- 1 cullerada
- salsa lleugera de soja
- Pebre negre (a gust)
- 1 culleradeta de midó de blat de moro (barrejat amb 2 culleradetes d'aigua)
Com fer-ho
- Si utilitzeu gambes congelades, descongelar-les a la nevera. Esbandida les gambes sota aigua freda i es neteja amb tovalloles de paper.
- Col·loqueu els gambes en un bol gran i afegiu-hi el vi d'arròs o el xerès, 1/2 culleradeta de sal i una cullerada de midó de blat de moro, remenant en una direcció (això és per assegurar-se que l'adob es divideix de manera uniforme).
- Picar les tiges de bok choy en diagonal i les fulles a través de peces de 1 polzada. Netegeu els bolets amb un drap o un raspall suau i tallat en rodanxes fines. Si utilitzeu xampinyons secs xinesos, remull a aigua calenta durant 20 minuts per suavitzar-los. Escórrer els bolets suavitzats, treure les tiges i tallar-los en quarts.
- Escalfeu el wok i afegiu 2 cullerades d'oli . Quan l'oli estigui calent, afegiu-hi el gingebre. Remoure durant uns 30 segons, fins que sigui aromàtic, a continuació, afegiu-hi la gambeta. Remoure fins que es tornin rosats. Traieu la gamba cuita de la paella.
- Afegiu una mica més d'oli si és necessari, així que hi ha aproximadament 1 1/2 cullerades al wok. Afegiu bok choy, bolets i 1/4 culleradeta de sal. Remoure durant 1 minut. Si els vegetals semblen una mica secs en aquest punt, afegiu una petita quantitat d'aigua o vi d'arròs. Afegiu el brou de pollastre, tapeu-lo i cuineu durant 2 minuts més.
- Torneu els gambes a la paella. Afegiu el sucre, la salsa de soja i el pebre. Deixeu que la barreja de blat de moro / aigua barregeu ràpidament i afegiu-la al mig dels ingredients, remenant-se per espessir-la. Cuinar, remenant durant un altre minut i servir calent amb arròs si ho desitja.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 194 |
| Greix total | 8 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 142 mg |
| Sodi | 748 mg |
| Hidrats de carboni | 12 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 19 g |