Còmic i rústic, aquesta recepta de Bordelaise de bolets fa un acompanyament deliciós a un sopar de carn tradicional. Una base de cuina de Bordeus, no es pot treure l'all de condimentar els bolets. Per preparar la recepta autèntica, podeu optar per deixar els alls sencers i eliminar-los després de la seva essència al plat. Milloreu les ceps bordelaise amb un got de vi negre robust.
El que necessitaràs
- Bolets de 1 lliura (la millor es la ceba)
- 2 cullerades de mantega
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 3 daus d'all, picats o senceres
- 1 cullerada de julivert picat i fresc
Com fer-ho
Com fer cepes a la Bordelaise:
Esbandida els fongs i esbandits. Separeu les tapes de bolets de les tiges. Picar les tiges i reservar-les per al seu ús posterior.
En una paella gran, escalfeu la mantega i l'oli a foc mitjà fins que la mantega es fon. Afegiu les tapes de bolets a la paella i les salteu fins que comencin a donar color marró, durant uns 5 a 8 minuts. Transfereix les tapes a un plat.
Afegiu les tiges de bolets picades, l'all i el julivert fresc a la paella calenta i salteu-les durant 5 minuts.
Afegiu les tapes de bolets daurades de nou a la cassola, tapeu-les i cuini a foc lent durant 10 a 15 minuts, fins que tots els bolets es preparen i es treguin. Serviu els bolets Bordelaise calents de la paella.
Aquesta recepta de Bordelaise de ceps fa de 3 a 4 porcions.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 189 |
| Greix total | 13 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 15 mg |
| Sodi | 252 mg |
| Hidrats de carboni | 16 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 5 g |