La pasta de tempura japonesa és fàcil de fer a casa amb aquesta recepta de tres ingredients. Estàs segur de tenir resultats excel·lents seguint els consells de recepta a continuació.
Tot i que aquesta recepta per a la pasta de tempura és fàcil de preparar, hi ha diversos punts clau a tenir en compte al fer la massa. Seguiu els consells de la secció Abans de començar per fer la millor recepta de tempura i tempura .
El que necessitaràs
- 1 tassa de farina de propòsit, tamizada
- 1 ou gran
- 1 tassa d'aigua gelada
- Cubs de gel per refredar l'aigua
Com fer-ho
Abans que comencis
- Feu que tots els objectes que vulgueu escalfar i fregir amb la pasta de tempura preparada (per exemple, verdures , gambetes , peix, etc.) abans de barrejar els ingredients de la pasta.
- Tanqueu sempre la farina. Això fa que la farina sigui més lleugera i sigui més fàcil d'incorporar a la massa quan es barreja.
- Per a tempura cruixent, utilitzeu aigua gelada en comptes de temperatura ambient, o aigua de l'aixeta.
- Intenta utilitzar els escuradents per barrejar els ingredients de la pasta de tempura en lloc d'un batut, per minimitzar l'aire i el risc de sobre-barrejar la pasta.
- Escalfeu l'oli per fregir-lo abans que el pastisset de tempura estigui preparat per assegurar-vos que l'oli estigui preparat i que el batedor estigui més fred quan toqui l'oli. Tingueu en compte que l'oli ha de ser de 375 F.
- No prepareu la pasta de tempura abans de temps ja que no produirà els millors resultats.
Feu el batedor de tempura
- En un bol petit, tamisca la farina una o dues vegades per eliminar els grups i per fer-la lleugera i suau. Deixar de banda.
- En un recipient mitjà, feu un cop d'ull suaument amb 1 ou fins que el rovell i les clares d'ou només no s'hi incorporin.
- Prepareu l'aigua gelada combinant aigua i glaçons en una tassa. Utilitzeu un filtre, mida 1 tassa d'aigua gelada i afegiu-la al bol amb l'ou batut. Assegureu-vos que realment no afegiu glaçons a la mescla de tempura.
- Afegiu la farina tamizada al bol amb la barreja d'ou i aigua i combineu lleugerament la farina amb escuradents. Aneu amb compte de no barrejar massa la pasta.
- La massa ara està preparada per a ús immediat. Si per alguna raó la massa no es fa servir immediatament, col·loqueu-la a la nevera temporalment (per uns minuts) per mantenir-la gelada fins que estigueu preparat per fregir la temperatura. No emmagatzemi la pasta a la nevera.
Què és la tempura?
Tempura és un plat japonès molt popular de verdures i mariscs fregits que es recobreix en una massa lleugera i airejada que es fregui a la perfecció.
Es serveix als restaurants japonesos de tot el món, però també és un plat comú fet a les cuines domèstiques. A Japó, sovint trobaràs restaurants especialitzats que només serveixen tempura.
Article actualitzat per Judy Ung.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 374 |
| Greix total | 18 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 452 mg |
| Sodi | 880 mg |
| Hidrats de carboni | 32 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 19 g |