Matbucha - Amanida de tomàquet i pebrot marroquina

"Matbucha, un plat marroquí tradicional, és tan popular a Israel que es pot trobar al costat del hummus als prestatges de la botiga", diu Giora Shimoni. Però des que el seu veí Carmit li va ensenyar a fer el seu matabocs picant de tomàquet i pebrot, "no volia conformar-se amb la matxaca comprada a la botiga". Afortunadament, la seva recepta, que comparteix a continuació, és fàcil i versàtil: podeu usar-lo com una amanida d'aperitiu servida amb galetes o pita, com a sandvitx o condiment per a peix, carn o plats de tofu. Fins i tot fa un joc no convencional, però deliciós per a una àmplia gamma de receptes latke .

Notes i suggeriments de proves de recepta de Miri:

Podeu adaptar la calor d'aquesta recepta a la vostra preferència ajustant els ingredients. Utilitzeu pebrots dolços i pebre vermell dolç per a un sabor més suau, marqueu la calor a foc mitjà amb pebre vermell picant, o feu servir l'espècie tot utilitzant un jalapeño juntament amb un pebre vermell picant.

Shimoni assenyala que "l'espècia de Matbocha dependrà de la mida i la força dels pebrots utilitzats". Atès que el nivell de calor dels pebrots individuals en una sola planta pot variar, es pot predir com els picants faran un plat. Però no us preocupeu: si el vostre matboucha resulta més especial que el que vulgueu, Shimoni suggereix afegir uns quants tomàquets més cuits.

La recepta de Shimoni exigeix ​​jalapeño o pebrot, però segurament podeu utilitzar tant si voleu.

Per començar un menjar d'estil israelià, serveixi matbucha amb una selecció d'amanides i salses, com el hummus casolà , les albergínies torrades i el banyat de tahini Baba Ghanoush , un amaniment de cogombre i tomàquet fresc i pa de pita acabat de fer.

Actualitzat per Miri Rotkovitz

El que necessitaràs

Com fer-ho

1. Col·loqueu els tomàquets, l'all i els pebrots en una cassola de 3 quarts de fons pesat. Deixar-lo a foc mitjà i cuinar-lo, destapar-lo, durant 20 minuts, remenant sovint amb una cullera.

2. Quan les verdures siguin agradables i suaus, afegiu l'oli, el pebre vermell, la sal i el pebre. Cuinar, remenant amb freqüència, durant altres 10 minuts.

4. Quan la barreja està ben barrejada i la major part del líquid s'ha evaporat, la matbucha està preparada.

Enfriar i emmagatzemar en un recipient cobert a la nevera.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories 40
Greix total 0 g
Greix saturat 0 g
Greix no saturat 0 g
Colesterol 0 mg
Sodi 442 mg
Hidrats de carboni 9 g
Fibra dietètica 2 g
Proteïna 2 g
(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).