Suprême Sauce Recipe
La salsa Suprême és una salsa acabada elaborada per enriquir una salsa de pollastre veluté amb crema pesada.
La salsa Suprême és un acompanyament ideal per a pollastre saltejat. També és la base a partir de la qual es construeixen altres salses clàssiques, com ara l'ivori, el bolet o les salses aurora.
Vegeu també: La Mare Salses
El que necessitaràs
- 1 quart pollastre velouté
- 1 tassa de crema pesada
- 1 cullerada de mantega
- Sal kosher
- Pebre blanc (recentment mòlt, a gust)
Com fer-ho
- En una cassola de fons pesat, escalfeu suaument la crema pesada a poc a poc a foc lent , però no deixeu bullir. Cobrir i mantenir-se calent.
- Escalfeu el velouté en una cassola separada a foc mitjà-alt. Porteu a ebullició, baixeu la calor a foc lent i reduïu-lo durant uns 5 minuts o fins que el volum total s'hagi reduït al voltant d'una tassa.
- Revuelva la crema calenta a la velluta i torneu-la a cuinar per un moment.
- Agregueu-vos la mantega, feu-ho al gust amb la sal de Kosher i el pebre blanc i només un sabor de llimona. Cola a través de la gasa i serveix-ho immediatament.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 263 |
| Greix total | 21 g |
| Greix saturat | 10 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 90 mg |
| Sodi | 95 mg |
| Hidrats de carboni | 1 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 17 g |