Aquest pastís d'empresa, amb les seves capes de pomes de canyella, és un exemple clàssic de la postres anomenat pastís de poma jueva . Els historiadors i escriptors dels aliments han subratllat que el nom probablement es refereix al fet que el pastís es fa amb oli i suc de taronja en comptes de mantega i llet, el que el converteix en el complement perfecte per a un menjar festiu. Per als proveïdors d'Ohio, Paula Levine Weinstein i Julie Komerofsky Remer, això sempre era un favorit del client.
La suegra de Giora Shimoni, "un excel·lent pastisser", fa un pastís sorprenentment similar, però la seva recepta demana de 3 a 4 pomes de Granny Smith pelades i tallades i la massa es potenciarà amb 2 1/2 cullerades d'extracte de vainilla.
El que necessitaràs
- 3/4 tassa de sucre granulat
- 1 culleradeta de canyella
- 3 tasses de farina a tot ús
- 2 tasses de sucre
- 1 cullerada de pols per assecar
- 1 culleradeta de sal
- 1 tassa d'oli neutre, com ara canola o grapeado
- 4 ous grans
- 1/4 tassa de suc de taronja
- 2 1/2 culleradetes d'extracte pur de vainilla
- De 2 a 3 pomes, tallades a rodanxes
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 300 F (150 C). Engreix una tapa de tub amb un fons extraïble. En un bol petit, barregeu 3/4 tassa de sucre i la canyella. Deixar de banda.
- En un recipient de mescla gran, bata la farina, el sucre, la pols de coure i la sal. Afegiu l'oli, els ous, el suc de taronja i la vainilla i pegueu fins que estigui suau.
- Aboqui la meitat de la massa a la paella preparada. Espolvoree amb 1/4 de sucre de canyella. Organitzeu la meitat de les pomes sobre la massa, després escampeu-ho amb més sucre de canyella.
- Repetiu el procés de capes amb la resta de la massa, la meitat del sucre de canyella, les pomes i la resta del sucre de canyella
- Torneu al forn preescalfat durant 1 hora i 30 minuts, o fins que el pastís estigui ferm i daurat, i un provador surt net. En alguns forns, aquest pastís s'aproxima a 2 hores per coure; si no està llest després d'una hora i mitja, prova en increments de 10 a 15 minuts fins que hagi acabat de coure. Trasllat a un bastidor per refrescar-se.
- Per servir el pastís, executeu una espàtula compensada o un ganivet fi entre el pastís i la paella per afluixar. Retireu amb cura l'exterior de la paella, executeu la espàtula entre la part inferior de la paella i el pastís i, a continuació, torneu a invertir sobre un plat (el pastís estarà cap amunt). Col·loqueu una cassola a la part inferior del pastís i, seguidament, tregui amb cura el pastís mentre mantingui els dos plats. El pastís ara estarà dret (costat de la poma); retireu la placa superior i feu servir.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 512 |
| Greix total | 25 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 15 g |
| Colesterol | 90 mg |
| Sodi | 323 mg |
| Hidrats de carboni | 69 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 4 g |