Aquesta recepta de guisat vegetal marroquí prové del xef vegetarista i vegana Aurelie Pare, autor de The Healthaliciously Good Cookbook .
Aurelie diu: "Aquesta sopa vegana saborosa i amable és ideal per a àpats de mitja nit. Els condiments marroquins solen contenir gingebre, canyella, comí i coriandre. És un condiment especialment agradable durant els mesos d'hivern freds".
Aurelie ofereix alguns consells addicionals per fer aquesta fabulosa sopa marroquina vegetariana i vegana:
- El condiment marroquí pot variar en espècies, de manera que és possible que vulgueu deixar el jalapeno per evitar que la sopa sigui massa picant.
- Es podrien utilitzar faves Pinto, mongetes blanques, mongetes, mongetes negres i llenties verdes en lloc de cigrons, si es desitja.
- Intenta trobar un brou de verdures de baix contingut de sodi o fer un brou de verdures casolà per mantenir el contingut de sodi en aquesta sopa baixa. També podeu triar una varietat baixa de sodi de tomàquets en conserva o utilitzar la mateixa quantitat de tomàquets frescos en lloc dels tomàquets en conserva.
El que necessitaràs
- 1/2 cullerada
- oli d'oliva
- 1 ceba picada
- 1 pebrot vermell picat
- 1 pebrot petit jalapeño picat
- 1/2 tassa d'api picat
- 1/2 tassa de pastanaga picada
- 2 tasses de bolets, tallades a rodanxes
- 3 tasses
- brou vegetal
- 28 oz pot picar tomàquets
- 2 tasses cuites
- cigrons
- 2 culleradetes de condiment marroquí
- 3 cullerades de panses
- 1 cullerada de concentrat de suc de poma
- Sal i pebre a gust
Com fer-ho
- En una olla de sopa, escalfeu l'oli a foc mitjà. Sautee la ceba, pebrots, api, pastanagues i bolets durant uns 10 minuts o fins que estiguin tendres.
- Agregueu el brou de verdures, els tomàquets i els cigrons i deixeu-ho coure a foc lent.
- Una vegada bullit, redueixi la calor fins al mitjà, abraça parcialment i deixeu-ho bullir fins que estigui cuit (uns 15-20 minuts).
- Revuelva els condiments, les panses i el suc. Serviu!
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 311 |
| Greix total | 6 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 796 mg |
| Hidrats de carboni | 53 g |
| Fibra dietètica | 12 g |
| Proteïna | 16 g |