Hi ha moltes variacions de raznjici (RAHZ-nyee-chee). Alguns utilitzen només carn de porc, d'altres utilitzen una combinació de carn de porc i vedella, i de vegades de xai. La carn sol ser marinada abans de ser roscada amb broquetes (un gran projecte per als nens) i a la planxa. Si no vols queixar-se de fer la teva pròpia marinada, el vestit italià funciona amb pessic.
El que necessitaràs
- 2 lliures de carn de porc deshuesada, tallades en cubs d'1/2 polzada (o una combinació de carn de porc i vedella)
- un salteig i un pebre negre
- 2 cullerades d'oli vegetal
- 2 dents d'all picats
- 1 tassa de ceba fina i 1/2 tassa de ceba fina
- 15 fulles de llorer petites, trencades per la meitat
Com fer-ho
- Poseu els cubs de carn secs i espolvoreu-los amb sal i pebre. Col·loqueu-lo en un bol o pa sense reactiu amb l'oli, l'all i les cebes a rodanxes. Escull bé. Marinar, cobert, a la nevera durant almenys 3 hores, remenant ocasionalment. Mentrestant, remulli broquetes de bambú a l'aigua durant almenys 30 minuts.
- Escalfeu la graella o el grill. Traieu la carn del bol o la paella i descarteu l'embotit. Filleu dos cubs de carn alternativament amb 1 fulla de llorer en broquetes per a un total de 6 a 8 cubs de carn per broujo.
- Brou de 6 a 8 polzades de foc o en una graella a l'aire lliure durant 10 minuts per costat o fins que no es mostri el color rosa al centre quan es talla o quan la temperatura interna de la carn arriba als 160 graus.
- Raznjici pot ser eliminat de les broquetes abans de servir o deixar-lo endurit. Espoleu la ceba picada sobre razjnici i serviu-la amb amanida de patata serbia o slaw serbe, si ho desitja.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 444 |
| Greix total | 25 g |
| Greix saturat | 8 g |
| Greix no saturat | 12 g |
| Colesterol | 131 mg |
| Sodi | 121 mg |
| Hidrats de carboni | 10 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 43 g |