La pastosa còrnica pot ser coneguda i estimada a tota la Gran Bretanya i ha estat part del nostre patrimoni gastronòmic, però moltes altres regions tenen la seva pròpia versió d'aquest deliciós encant. A Gal·les és l'Oggie.
Igual que la pastosa còrnica, va evolucionar per als miners de llauna, que, sense poder tornar a la superfície a l'hora de dinar, tenien un abundant, fàcil de celebrar i menjar, l'Oggie va néixer de la mateixa premissa. Els Oggies són molt, molt més grans (d'aquí el nom Giant Oggie) i contenen ingredients més familiars per a Gal·les: xai i porros.
El que necessitaràs
- Per a la rebosteria:
- 200 grams / 6 unces de farina
- 1 sal de pessic
- 55 grams / 2 unces de mantega
- 55 grams / 2 unces de llard
- 2 a 3 cullerades d'aigua (fred)
- Per al farciment:
- 26 grams / 1 onada de mantega
- 1/2 tassa / 25 grams porros (llescat)
- 200 grams / 6 unces de patates (tallades en grans trossos)
- 200 grams / 6 unces de xai (tallat en cubs petits)
- sal al gust
- pebre al gust
- 1 ou (lleugerament batut)
Com fer-ho
Premente el forn a 220 ° C / 425 ° F de gas 7.
Primer feu la pastisseria .
- Col loqueu la farina, la mantega, la mantega i la sal en un processador d'aliments. Barregeu-vos amb una configuració de pols fins que la barreja s'assembli a la rasa, afegiu l'aigua, lentament, a través de l'embut fins que la massa es reuneixi en una pilota. Embolcalla en un embalatge o en un embolcall de plàstic i descansa la pasta durant 30 minuts.
- Mentrestant, fregui la mantega en una cassola, afegiu els porros i couseu a foc lent durant 5 minuts.
- Afegiu els trossos de patata a la paella i es cou per altres 5 minuts.
- Afegiu les peces de xai i marró per sobre, cuini durant dos minuts, tapa amb tapa i cuini a foc lent durant 6 minuts. Condimenti els continguts de la paella amb sal i pebre i deixeu-ho per un costat per refredar-se.
- Dividiu la pasta en 2 i rouleu cada peça en rondes d'uns 22 cm. Pinteu les rondes amb ou batut.
- Dividiu la barreja de carn entre cada cercle de pastisseria i col·loqueu-lo en un costat del cercle. Pinteu les vores amb un ou més batut.
- Doblegueu el cercle a la meitat sobre el farcit perquè les dues vores es reuneixin. Pengeu les dues vores junts per crear un segell estret. Raspeu-les amb pastes per sobre amb l'ou restant batut.
- Col·loqueu les pastes a la planxa untada i coueu-la durant 15 minuts, després reduïu la calor a 180 ° C i coueu-ne un 30 fins que l'oggie estigui daurat.
- Servir calent o fred. Deliciós amb cebes en conserva , tomàquets i chutney, o calents, amb una mica de salsa calenta i pèsols.
Notes: La pasta per a l'oggie també es pot fer de la mà col·locant els ingredients en un recipient de mescla gran i fregant el greix i la farina entre els dits per crear una molla de pa com a barreja. Afegiu aigua com a dalt i procediu amb la recepta.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1255 |
| Greix total | 93 g |
| Greix saturat | 43 g |
| Greix no saturat | 36 g |
| Colesterol | 302 mg |
| Sodi | 1.620 mg |
| Hidrats de carboni | 71 g |
| Fibra dietètica | 8 g |
| Proteïna | 34 g |