La salchicha picant i l'abundància d'albergínies en cubs afegeixen sabor i textura a aquesta senzilla salsa de pasta. Serviu la salsa amb pasta, una amanida arrodonida i pa d'all per a un àpat familiar fantàstic. Vaig fer servir pasta farfalle en la salsa, però també seria genial amb espaguetis o linguini.
Serveixi aquesta salsa de sabor a la pasta preferida, i passeu el parmesà. Si no trobeu salchicha fresca amb xoriço , utilitzeu una salchicha italiana especiada. També podeu deixar la carn si preferiu una opció vegetariana. Agrega el formatge parmesà a la salsa o el passa a la taula.
És una forma excel·lent d'utilitzar les albergínies fresques, i és una deliciosa salsa!
El que necessitaràs
- De 8 a 12 unces d'orouille fresc (o xoriço, o embotit italià)
- 1 cullerada d'oli d'oliva
- 1 ceba petita (picada, d'1/4 a 1/2 tassa)
- 3 dents d'all (fines picades)
- 2 albergínies mitjanes (pelades i picades, prop de 5 a 6 tasses d'albergínies en cubs)
- 8 unces bolets de portobello (o bolets de botó, tallats en cubs)
- 8 fulles d'alfàbrega grans (picades)
- 2 llaunes (14,5 onces cadascuna) tomàquets (en cubs)
- 1 cullerada de pasta de tomàquet
- Sal de tauler (o al gust)
- Dash de pebre negre recent o mòlt (o al gust)
- 1 lliura de pasta (la tria, calenta i cuita)
Com fer-ho
- Traieu la salchicha de les carcasses.
- En una cassola gran a foc mitjà, cuini la salsitxa a l'oli d'oliva, trencant-la amb una espàtula mentre es cuina.
- Afegiu la ceba i cuini uns 2 minuts més.
- Afegiu l'all, les albergínies en cubs i els bolets i seguiu cuinant, movent durant uns 5 minuts.
- Afegiu alfàbrega, tomàquets i pasta de tomàquet, i el sucre, remenant-se per barrejar.
- Reduïu la calor a baix i cuini a foc lent, sense fer-ho, durant 10 minuts. Tapa i cuini durant uns 30 minuts més, remenant de tant en tant.
- Afegiu sal i pebre al gust.
- Servir amb pasta calenta.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 420 |
| Greix total | 16 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 53 mg |
| Sodi | 358 mg |
| Hidrats de carboni | 45 g |
| Fibra dietètica | 7 g |
| Proteïna | 25 g |