Aprèn a perfectament reduir els préssecs

01 de 05

Comenceu amb préssecs frescos i madurs

Comenceu amb préssecs frescos i madurs. Si els anem a menjar crues, assegureu-vos que tinguin alguns que els donin i fins i tot se sentin una mica tous. Préssecs lleugerament més ferms: els que poden tenir una mica de mossegada per menjar en brut, són perfectes per a utilitzar-los com els Peanys , ja que es mantindran en forma una mica quan es cuinen. Per obtenir consells sobre com conèixer els préssecs, consulteu Com comprar préssecs .

Hi ha dues maneres o aproximacions per a tallar préssecs: pelar i tallar o tallar i després pelar; tots dos estan coberts aquí.

02 de 05

Peleu els préssecs, si us agrada

Si ho desitja, pelar els préssecs sencers. Si mai no ho heu fet abans, consulteu Com plegar els préssecs sencers (això implicarà blanquejar-los o submergir-los en aigua bullint durant uns segons, de manera que voldreu posar una olla a bullir abans d'anar més enllà).

Tanmateix, si preferiu tallar préssecs sense picar (fins i tot només per a pelar els préssecs després de la seva trossejada), ometeu-vos al pas 4.

Per què triar un mètode per sobre d'un altre? Si només disposa de 2 o 3 préssecs, és fàcil i ràpid com per tallar-los i després pelar-los. Si, però, esteu treballant amb nombres més grans, podeu trobar que va molt més ràpid per passar pel procés de pelar-los sencer, tot i que pot semblar una mica complicat: va molt més ràpidament que pelar l'individu rodanxes.

03 de 05

Com tallar un préssec pelat

Si treballa amb préssecs sencers pelats, treballeu amb un préssec a la vegada. Treballant sobre un bol gran per agafar sucs, mantingueu el préssec a la mà i, utilitzant un ganivet punxent, fes una tallada al pit. A continuació, talleu-lo paral·lelament al primer tall d'1/2 polzades (o el gruix desitjat), també al pit.

Feu lliscar la fulla del ganivet cap a la primera part, el segment es trobarà fàcilment. Repetiu amb la resta de fruita. Descarta el fossat.

04 de 05

Com tallar un préssec sense pelar

Si trosseja un préssec sense pelar, comença per tallar-ho a la meitat tot el camí. Sostingui cada meitat del préssec tallat i gireu les meitats en direccions oposades. Aquesta acció deixarà anar el pit. Treure les mitges de préssec separades i treure la fossa. (La majoria dels préssecs que es venen frescos als Estats Units són clingfree, el que significa que el pou apareixerà a la perfecció, si ha passat sobre un préssec clingstone, és possible que hagueu de cavar el pou amb una cullera).

Talleu les meitats del préssec a rodanxes o tires gruixudes, si ho preferiu. Si voleu que es pelinin, és prou fàcil d'executar un ganivet entre la carn i la pell de cada falca o tallada.

05 de 05

Com tallar les llesques de préssec

Utilitzeu un ganivet de tall per tallar la pell de cada falca o tallar-se amb préssecs realment madurs. La pell es desprendrà amb força facilitat.

Els préssecs a rodanxes són perfectes per a amanides de fruites o amanides arrodonides, i per descomptat són delicioses sobre iogurt, cereals o gelats.