El dolç sabor de l'okra funciona bé en aquesta recepta de fregir, és una cuina de fusió al màxim. És una mica un país, una mica asiàtic, una mica asiàtic del sud. Podríeu anomenar Okrahoma Stir Fry. És un plat bonic amb pebrots vermells i verds i okra.
Moltes persones diuen que no els agrada l'okra a causa del mucílag viscós que conté. Però l'okra és meravellós quan es treva fregit sec i perfectament cuinat. No obstant això, cal assegurar-vos que comença amb okra que està sec. No rentar l'okra i tallar-ho o fregir-lo mentre estigui mullat. Si voleu esbandir l'okra, feu-ho en el moment de començar a marinar el pollastre i els pebrots. Assegureu-vos que l'okra estigui sec abans de fregir-lo. De lo contrario, produirà el seu fluid com a mucositat i el plat estarà una mica viscós (tot i que encara és palatível).
Per al procediment més senzill, el millor és tenir dos paelles i dos cremadors. En cas contrari, haureu de netejar la paella després de cuinar parcialment el pollastre, utilitzar-lo per espolvorear l'okra i després tornar el pollastre a la paella per acabar de cuinar.
El que necessitaràs
- 1/2 lliura de pollastre sense desossada (tallat en cubs)
- 1/2 pebrot vermell (tallat en cubs)
- 1/2 pebrot verd (tallat en galledes)
- 1 lliura de beines d'okra fresques
- Opcional: 1 culleradeta
- pols de curri (o al gust)
- Per al Marinade:
- 1/2 tassa
- salsa de soja
- Jengibre de peça de 1/2 polzades (ratllat)
- 1/2 culleradeta
- vinagre balsàmic
Com fer-ho
- Marinar el pollastre i els pebrots a la salsa de soja, el gingebre picat i el vinagre balsàmic durant 1 a 4 hores.
- Comenceu amb beines d'okra fresques que estiguin completament seques. Tallar les tapes i els fons de l'okra i tallar-los en rondes de 1/4 de polzada. Col·loqueu-los en un bol i no els deixeu de banda ni deixeu-los mullar.
- Fregui el pollastre fins que estigui al voltant de dos terços del camí fet, sacsejar-lo de la calor i deseu-lo mentre fregiu l'okra.
- Afegiu oli a la paella i després a l'okra. Revuelva constantment, amb l'objectiu d'aconseguir okra que sigui verda però convertint un marró daurat. No vol superar-lo ni cuinar el okra. Quan es torna marró daurat, ara afegireu els altres ingredients.
- Afegir el pollastre i remenar. Afegiu els pebrots i remeu.
- Afegiu el pols de curri.
- Continueu fregant fins que el pollastre estigui completament cuit.
- Servir a l'arròs o amb puré de patates.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 143 |
| Greix total | 5 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 32 mg |
| Sodi | 1,283 mg |
| Hidrats de carboni | 10 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 14 g |