Aquesta recepta de chutney de ruibarbre super simple procedeix de The Great Book of Rhubarb d'Elaine Lemm i es basa en una recepta que pertanyia a la suegra d'un alimentant basat en Yorkshire. Anne Smith, i es pot llegir tot sobre ella al final de la recepta.
Aquesta és una de les receptes de xocolata més senzilles que hem trobat i, literalment, necessita col·locar a l'estufa i deixar-se plop (plopping és el soroll que fa quan es cuina). Podeu utilitzar el ruibarbre cultivat a l'aire lliure per a la recepta, ja que els talls gruixuts es cuinen molt bé i tenen un sabor més robust, però funciona molt bé amb el nou ruibarbo forçat de la temporada, cosa que genera també un chutney més clar i amb sabor.
El que necessitaràs
- 5 tasses (900 grams)
- Ruibarbre
- 5 tasses (900 grams) de sucre
- 3 tasses (450 grams)
- Sultanes
- Vinagre d'1 pinta
- 1 oz. (25 grams) de sal
- 1 oz. (25 grams) de gingebre en pols
- 1 ceba - picada finament
- ½ culleradeta de Pebre Cayenne
Com fer-ho
- Porta tot el que s'ha dit fins a bullir. Redueix la calor.
- Deixeu-ho allunyar fins que quedi marró fosc i espès
- Remeneu ara i després.
- Aboqui els pots esterilitzats nets, posa la tapa i emmagatzema. Té una vida llarga en armariets.
Notes
- La millor forma de cuinar aquest chutney es troba en una gran olla d'acer inoxidable no reactiva o d'acer inoxidable, no deixeu de mirar el chutney per assegurar-se que no es crema a la part inferior.
- Aquesta quantitat de chutney triga una hora a cuinar i omple 6 gats (450 g).
- El chutney de ruibarbre es mantindrà durant diversos mesos en flascons segellats que es conserven en un lloc fresc, però no és necessari posar-lo a la nevera només una vegada que s'obre.
No estic segur de quina diferència hi ha entre les panses i les sultanes , descobreix aquí .
És imprescindible esterilitzar els pots de melmelada perquè estiguin nets i brillants per a la xocolata. Els pots poc tòxics reduiran la vida útil del xutet.
La millor manera de servir El xouc rhubarb és molt millor, juntament amb embotits, formatges i pastissos i una estrella a la taula de Nadal i especialment bona amb pastís de porc i una bona taula de formatge britànica.
Qui és Anne Smith?
Ann Smith, guardià de la recepta de "Rhubarb Chutney", va ser un personatge real, conegut afectuosament com Miss Marples, amb la seva forma directa i el barret de tweed de la lluita. Va ser una amant de casa realment canalla de Yorkshire, així com una gran mare i àvia. Aquesta recepta ha viatjat amb alegria al llarg de les generacions de la família Smith, amb les seves nétes Annabel i Abigail portant a terme la tradició anual de The Rhubarb Chutney, seguint les boniques instruccions de les cartes de recepta manuscrites, ara ben enganxoses. Com a esposa del seu fill Mike, sóc un representant destacat de l'equip de creació de chutney. Espero cada any utilitzar el ruibarbre que es va transferir d'un jardí a un altre, per evitar que es considerés que el ruibarbre de 100 anys d'antiguitat estava en moviment i que mantenia l'armari de la botiga amb un xutet. Recepta cortesia d'Irene Myers "
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 318 |
| Greix total | 2 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 1.382 mg |
| Hidrats de carboni | 68 g |
| Fibra dietètica | 10 g |
| Proteïna | 11 g |