Creixent a la part nord-oriental dels Estats Units, realment no sabia què era el dolç de llet. La mousse de mantega de cacau coberta amb xocolata porta el nom de la femella de l'arbre de gall dindi d'Ohio i és popular al mig oest. Però, com amb tota la resta, Internet ha portat especialitats regionals a l'atenció de la resta del país. Em encantaria la mantega de cacauet, així que sabia que m'encantaria les galetes, fins i tot abans de degustar-les.
Podria ordenar-los dels catàlegs, estic segur, però encara no es poden obtenir fàcilment a les botigues de dolços aquí a Nova York. Afortunadament, són tan fàcils de fer que no necessito localitzar-les. Només puc fer un lot quan arribi el desig.
Tant com m'agrada la mantega de cacauet, però, també m'encanta el tahini i actua de forma similar a la mantega de cacauet en receptes. Clarament necessitava fer un lot de tahini buckeyes per veure si anessin tan bons. Yup. Segur que ho són. Un sabor diferent, per descomptat. Gaudeixen de les llavors de sèsam, no de cacauet, però són tan delicioses i, sens dubte, no duren molt per aquí.
El que necessitaràs
- Per al farciment:
- 1/2 tassa de tahini (pasta de sèsam pla)
- 3 cullerades de mantega sense sal (fos i refredat)
- 1 culleradeta de vainilla
- 1 tassa de sucre (confiteria)
- 1/4 culleradeta de sal
- Per al revestiment:
- 4 oz. xips de xocolata (semi-dolços)
- 1 cullerada de mantega sense sal
- 1 cullerada de llet sencera (o crema)
- Grapat de sal marina per aspersió
Com fer-ho
Combineu la pasta de sèsam, la mantega, la vainilla, el sucre de confiteria i la sal en un bol i barregeu-ho fins que estigui ben combinat. Utilitzeu una cullera petita (aproximadament 1 oz) o les mans per formar boles i col·locar-les en un plat folrat amb paper pergamí. Introduïu un pal de dents a cada bola per facilitar-ne la immersió a la xocolata. Col·loqueu els dolços formats al congelador per endurir-los mentre feu el recobriment.
Col·loqueu els xips de xocolata i la mantega en un recipient sobre una olla d'aigua de cocció i remouguelas ocasionalment fins que es fon.
Remeneu la mantega. En aquest punt, la xocolata pot apoderar-se una mica. Si és així, afegiu la cullerada de llet o nata i seguiu remenant fins que es torneu a aplanar. Treure del foc i deixar refredar uns 10 minuts.
Retireu les boles de mantega de cacauet del congelador i, agafant el palmerar, submergeu-vos cadascuna d'elles de 3/4 a la xocolata. Torneu a col·locar-los al paper de pergamí, espolvoree-hi una mica de sal marina i refrigueu durant aproximadament una hora perquè s'engegui la xocolata. Serviu-los amb o sense els escuradents.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 215 |
| Greix total | 13 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 11 mg |
| Sodi | 1,191 mg |
| Hidrats de carboni | 23 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 3 g |