Charoset, part integrant de la Pasqua Seder , és una combinació de fruits, fruits secs, espècies i vi destinats a simbolitzar el morter que s'utilitza com esclau israelita a Egipte. Hi ha innombrables variacions sobre les xarxes de les comunitats jueves de tot el món, però aquesta versió de poma i noguera és molt típica de l'estil dels jueus d'Ashkenazi que provenen d'Europa de l'Est. El que resulta interessant en aquesta recepta és que utilitza vi negre sec i sucre, en lloc dels vins dolços sovint emprats en receptes de charoset similars. (Si optes per un vi dolç de concòrdia com Manischewitz, ometeu el sucre o, almenys, reduïu la quantitat).
El que necessitaràs
- 5 pomes de Fuji (pelades, corades i tallades en trossos grans)
- 1 1/4 tassa de nous (o ametlles, picades)
- 5 cullerades de sucre
- 1 tassa de vi negre
- 2 culleradetes de canyella
Com fer-ho
- Col·loqueu un processador d'alimentació amb una fulla "S" o un disc de trituració. Afegiu les pomes tot i el tub d'alimentació, polsant diverses vegades per tallar o retallar les pomes segons el que vulgueu.
- Transfereix les pomes a un bol gran. Afegiu les fruites seques picades, el sucre, el vi i la canyella. Remeneu bé per combinar-ho. Tapa i refrigera fins que estigui llest per servir. Es mantindrà la carrosseria restant, coberta a la nevera, durant 4 o 5 dies.
Notes de cuina
Si no teniu un kosher per al processador d'aliments de Passover, no us preocupeu, podeu fer-lo encara.
Simplement trosseja les pomes pelades finament a mà, o bé rallifiqueu-les amb una mica de gros. La textura del seu extracte pot variar, depenent de si opta per tallar o reixar. (Tingueu en compte que les pomes ratllades assumeixen més sabor del vi i canyella que les pomes picades).
Podeu utilitzar qualsevol poma polivalent (o una barreja de varietats) per crear xarops. Les pomes cruixents i dolces com Gala, Mutsu o Pink Lady són especialment bones.
Si teniu la sort de disposar d'un extracte de xarops restant, penseu més enllà del menjar Seder i gaudiu-lo durant tota la setmana. És excel·lent en peix a la brasa o en pollastre, o com a condiment amb formatge.
Més per al teu Seder
Esteu buscant més opcions de Charoset per servir al vostre Seder de Pasqua? Trobareu receptes tradicionals i modernes de tot el món en aquesta col·lecció . Aquest any, per què no començar una nova tradició, i servir els charoset favorits de la vostra família juntament amb una recepta d'una altra comunitat a la diàspora jueva?
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 91 |
| Greix total | 5 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 1 mg |
| Hidrats de carboni | 10 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 1 g |