El vell refrany és: si pots llegir, pots cuinar. No és cert! Les receptes estan escrites amb un llenguatge precís i heu d'aprendre aquest idioma abans de poder ser un exquisit cuiner i un forner.
Sabies que la cocció i la cocció són dues activitats molt diferents? La cocció és realment una ciència, amb mesures precises d'ingredients que es munten i cuinen de maneres específiques. Les receptes de forn inclouen les de pastissos, pa, galetes, pastissos, cremes, popovers, muffins i galetes de bar.
Les receptes de cuina inclouen els de plats principals, sopes, amanides, plats, i moltes postres i en general són més oberts a l'adaptació i les substitucions.
Per descomptat, sempre haureu de seguir una recepta de prop. Si sou un cuiner experimentat, podeu substituir els ingredients i fins i tot canviar les proporcions una mica. Però massa canvis poden causar problemes. Si una massa de galetes té massa farina, serà dura i dura. Si una recepta de pastís no té suficient agent de llevat, hi haurà punts forts en el producte acabat.
Les receptes de cuina tenen més marge de maniobra. L'addició d'una altra tassa de 1/2 tassa de líquid a sopa no afectarà el resultat. I l'ús de 6 pits de pollastre en comptes de 5 no arruïnarà una recepta enchilada.
El primer pas per fer qualsevol recepta és llegir per complet la recepta, de principi a fi. Consulteu qualsevol frase que no comprengui per complet. No és vergonyós admetre que no saps alguna cosa: tothom no pot saber tot sobre cuinar i coure!
Busqui la frase o treballi en el meu Glossari.
Així que llegiu aquestes indicacions per llegir receptes. Es descomponen la recepta en components i expliquen tots els passos. Fins i tot si sou un professional, és probable que hàgiu après alguna cosa nova.