Aquesta recepta de budini d'arròs és deliciosa, saludable i nutritiva, i es vol servir càlidament.
Aquesta postres tailandesa comença amb arròs tailandès dolç amb llet de coco, sucre morè, a més d'espècies càlides com canyella, clau d'olor, nou moscada i anís estrellat.
Un pas opcional inclou l'addició de beans adzuki vermells o pasta de fesol vermell (això dóna al pudín una textura extra, vitamines, color natural i sabor). Tapa amb la teva selecció de crema, llet (o llet condensada), llet de soja o arròs, o més llet / crema de coco.
El que necessitaràs
- 2 tasses d'arròs dolç tailandès (també anomenat arròs "enganxós" o "glutinós")
- 3 1/2 tasses d'aigua
- 1/2 culleradeta de sal
- 1 pot llet de coco
- 3/4 a 1 tassa de sucre (palmell, marró o blanc a gust)
- 1 culleradeta de vainilla
- 1 culleradeta de canyella
- 1/4 cullerada de nou moscada
- 1/4 culleradeta de clavell (terra)
- Opcional: anís d'estrella sencera (per adornar)
- Opcional: palets de canyella (per adornar)
- Opcional: cacauets triturados (per adornar)
- Opcional: coco torrat (per adornar)
Com fer-ho
- Col·loca l' arròs en una olla gran que té tapa. Afegiu 2 tasses de l'aigua i deixeu-ho remull durant 10 minuts (o més).
- Afegiu 1 ½ tassa d'aigua i sal restants a l'olla. Barreja bé.
- Col loqueu a foc alt. Tan aviat com l'aigua arribi a bullir bullint, redueixi el foc a mitjà-baix (al voltant de 2,5 en el dial). Tapa 3/4 de l'olla amb la tapa (de manera que la tapa està asseguda, permetent que escapi alguns dels vapors).
- Bullir l'arròs d'aquesta manera durant 15 o 20 minuts o fins que no s'hagi absorbit tota l'aigua.
- Apagueu la calor, però mantingueu l'olla a la brasa. Col·loqueu la tapa a l'estret i deixeu que l'arròs "vapor" d'aquesta manera durant 5 a 10 minuts.
- Treure la tapa i afegir la llet de coco, remenant fins a incorporar (potser haureu de trencar l'arròs una mica amb una cullera o una forquilla).
- Gireu calentament a baix i, mentre estiguin a foc lent, afegiu 3/4 tassa a 1 tassa de sucre o al gust. El sucre marró li donarà un color més fosc, mentre que el sucre blanc us donarà puré d'arròs blanc. Afegiu vainilla, canyella, nou moscada i clau d'olor.
- Prova de gust per a la dolçor, afegint més sucre, si no és prou dolç, o més llet de coco, si és massa dolç per al vostre gust.
- L'arròs absorbeix finalment la major part de la llet de coco, creant un pudding d'arròs molt espès.
- Ara teniu dues opcions: afegiu-hi més llet de coco a l'olla per tallar el pudín, després serviu o afegiu-hi alguns dels púdols en bols. Envoltem el budín amb una mica de llet de coco , crema, soja o llet d'arròs, etc.
- Aconsegueixi cada ració picant amb canyella o nou moscada addicionals, i decorar amb canyella, anís d'estrella sencera i cacauets picats o coco torrat, si ho desitja.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 509 |
| Greix total | 15 g |
| Greix saturat | 13 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 17 mg |
| Hidrats de carboni | 85 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 8 g |