Fondant laminat és un fondant suau i suau que es maneja molt bé i és perfecte per a usar-lo quan es cobreixen pastissos amb fondant. Encara que aquesta recepta demana l'ús d'un mesclador de peu, és possible fer-ho a mà; només requereix molta resistència i amasat.
Aquesta recepta demana glicerina , que ajuda a mantenir el fondant suau i flexible. Podeu trobar-lo en algunes botigues de pastisseria, en algunes farmàcies o en moltes pàgines web. Assegureu-vos d'obtenir glicerina a nivell alimentari o segur per als aliments.
El que necessitaràs
- 1 cullerada de gelatina sense sabor (1 sobre, o 1/4 oz).
- 1/4 tassa d'aigua freda
- 1/2 tassa de xarop de blat de moro clar
- 1 cullerada
- glicerina
- 1 cullerada d'aroma de la seva elecció (clar per mantenir el blanc fondant)
- 2 lliures de sucre en pols
Com fer-ho
1. Col·loqueu l'aigua freda en un petit recipient a microones i espolvoreu la gelatina a sobre, remenant-la per distribuir-la. Deixeu que la gelatina s'adhereixi i suavitzi durant dos minuts. Una vegada confeccionat, situeu la gelatina en microones durant 15 segons fins que es liofiqui, però no deixeu-ho bullir.
2. Un cop líquid, remeneu el xarop de blat de moro, la glicerina i tots els aromes que pugui desitjar en la gelatina. Escalfeu-lo durant 15 segons addicionals i torneu-lo a fer fins que la barreja sigui suau i clara.
3. Col·loqueu 1,5 lliures de sucre en pols al bol d'un gran mesclador de peu equipat amb l'enganxi de paletes i feu un pou al centre. Aboqui la barreja de gelatina fos sobre el xarop de blat de moro al pou.
4. Comenceu a barrejar els dolços a baixa velocitat fins que s'incorpori el líquid. Vostè tindrà un embolic molt enganxós! Amb el mesclador que s'executa, afegiu gradualment la resta del sucre en pols. El caramel es farà més rígid i haurà de raspar-se pels costats del plat per garantir que s'incorpori tot el sucre.
5. En aquest moment, el fondant serà rígid, però molt enganxós. Això és normal. Enganxeu-ho amb fermesa en l'embolcall d'enganxat i deixeu-ho seure a temperatura ambient durant 24 hores per madurar.
6. Després de 24 hores, podeu desembalar el fondant i amasar-lo fins que estigui suau. Ara està preparat per rodar. Quan la rodis, assegureu-vos que la vostra estació de treball i el rodet estiguin bé polsats amb sucre en pols o maicena. Si l'utilitzeu per a cobrir un pastís, consulteu aquest tutorial fotogràfic que mostra com cobrir un pastís amb fondant . El fondant no utilitzat es pot embolicar amb fermesa en l'embolcall d'empaquetatge i emmagatzemat a temperatura ambient durant diverses setmanes. Pastar molt abans d'usar.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 156 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 10 mg |
| Hidrats de carboni | 40 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 0 g |