(c) 2010 Elizabeth LaBau, llicenciada amb About.com, Inc.
Aquest tutorial us ensenyarà a cobrir un pastís amb fondant . Els pastissos cobertes de Fondant tenen un aspecte suau i professional que és fàcil d'aconseguir a casa amb una mica de pràctica i paciència. Per obtenir una recepta fàcilment imprimible, consulteu aquesta pàgina sobre un pastís amb fondant.
Comença recollint els ingredients. Per cobrir un pastís estàndard de 9 o 10 polzades amb fondant, necessitaràs aproximadament 2 lliures de fondant . Podeu comprar fondant comprat (assegureu-vos d'obtenir "fondant" "enrotllat" en comptes de "fondant") o podeu fer el vostre. Si voleu fer el vostre compte, us recomanem provar aquestes receptes per a Fondant Malvà o Fondant laminat .
A més del fondant, necessitaràs un pastís que estigui cobert amb una capa de mantega almenys de 1/4 de polzada de gruix . Aquesta capa de gelat ajuda a la pasta fondant a la coca i suavitza els cops o imperfeccions de la superfície de la coca, de manera que la capa fondant es veu nua i suau. També necessitaràs farina de blat de moro, escurçament de verdures , un corró (preferiblement sense enganxar) i una gran i suau estació de treball.
02 de 10
Pastar el Fondant
(c) 2010 Elizabeth LaBau, llicenciada amb About.com, Inc.
Polvoreu la vostra estació de treball amb lleugeresa amb midó de blat de moro , i comença per amasar el fondant com a massa de pa fins que estigui suau i flexible. Fondant, sobretot si s'ha quedat sense ús durant un temps, té tendència a posar-se rígid i esmicolat, de manera que s'ha de pastar fins que estigui suau i flexible. A la imatge de dalt, el fondant encara és una mica rígid, que és obvi a partir de les esquerdes al llarg de la vora de la pilota. Si després d'un bon amassat, encara se sent molt sec, es pot pastar amb una petita cullerada d'escurçament vegetal per suavitzar-la. Al final del seu amasado, no hauria de tenir cap esquerda al llarg de les vores de la pilota de fondant.
03 de 10
Desbloquejar el Fondant
(c) 2010 Elizabeth LaBau, llicenciada amb About.com, Inc. 1. Ara és el moment de fer rodar el fondant. Si teniu una estoreta antiadherent gran o una taula de tallar sense una textura, aquestes són bones opcions. En cas contrari, utilitzeu una superfície que sigui prou gran i això no farà que el fondant tingui massa textura. Si teniu un rodet antiadherent, utilitzeu-lo també. Assegureu-vos que la vostra estació encara tingui una lleugera pols de midó de blat de moro, comença a rodar el fondant amb la forma aproximada del vostre pastís: un cercle per a un pastís rodó, un rectangle per a un pastís rectangular, etc.
2. A mesura que estic rodant, en ocasions, m'agrada donar vida a la fondant i girar-la a 45 graus. Això assegura que no s'adhereix a la catifa i que també m'ajuda a rodar de manera més uniforme.
3. Roda el fondant fins que sigui la mida que necessiteu. Per a un pastís de 9 polzades de 3 polzades d'alçada, necessiteu que el cercle sigui almenys de 15 polzades (dos costats de 3 polzades més 9 polzades), però hauríeu de tenir una polzada o dues de flexibilitat a cada costat . Així doncs, per a la vostra coca de 9 polzades, la talla òptima serà un cercle fondant d'uns 17 centímetres d'amplada.
4. Una vegada que acabi de rodar, el seu fondant tindrà un gruix d'1/8 de profunditat. Una mica més gruixut està bé, però no m'agrada anar més prim que això, en cas contrari el fondant és massa fàcil de rasgar o rasgar.
04 de 10
Roda el fondant sobre el pin
(c) 2010 Elizabeth LaBau, llicenciada amb About.com, Inc.
1. Una vegada que el seu fondant és la forma i el gruix adequat, col·loqueu el rodet a la vora més allunyada del fondant i arrojeu-vos cap a tu, rodant el fondant al voltant del pin.
2. Continueu lliscant fins que tot el fondant estigui rodat suaument al voltant del rodet.
05 de 10
Traieu el Fondant sobre el pastís
(c) 2010 Elizabeth LaBau, llicenciada amb About.com, Inc.
1. Aixequeu ràpidament el corró i col·loqueu-lo al costat del costat del pastís. Comenceu a desenrotllar el fondant des del pin fins que pengeu just a sota de la vora inferior del pastís.
2. Continueu desenrollant el fondant a la part superior del pastís a l'altre costat. Quan finalitzi, la seva coca hauria d'estar embolicada en una capa uniforme de fondant.
06 de 10
Llisa el Fondant sobre el pastís
(c) 2010 Elizabeth LaBau, llicenciada amb About.com, Inc.
1. Utilitzeu la mà per alleujar amb cura la part superior del pastís i treure les bombolles d'aire de sota del fondant. Assegureu-vos que no tingueu cap joieria que pugui deixar marques i evitar utilitzar les ungles, ja que el fondant es maritza fàcilment i les ratllades són molt difícils de reparar.
2. Col·loqueu la vostra altra mà al costat del pastís cap a la part superior i premeu el fondant cap al costat. Feu servir les mans per pressionar cap a l'altre, formant la cantonada del pastís. És important fer aquest pas ràpidament, ja que el pes del fondant penjat de la part superior tendeix a formar petites esquerdes a les cantonades si els costats no es pressionen ràpidament. Si desenvolupes petites esquerdes, pots fregar una mica d'escurçament vegetal en aquells llocs que l'ajudaran a disfressar-los, especialment si el teu fondant és blanc.
07 de 10
Treure el Fondant Llis
(c) 2010 Elizabeth LaBau, llicenciada amb About.com, Inc. En aquest punt, probablement tingueu molta exhaurida fondant cap a la part inferior que formarà volutes i costures si no teniu cura. Comenceu a estirar suaument el fondant a la part inferior del pastís, suavemente sostenint el fondant amb les mans i estirant-les un per l'altre, de manera que estigueu estenent l'excés de fondant. Feu lliscar una mà al costat i alleujar el fons amb un moviment cap avall, probablement no vulgueu anar fins al fons en aquest punt. Gireu el pastís i repetiu aquest procés una vegada i una altra. És possible que hagueu de fer diversos passos per sobre del pastís, estirar molt suaument l'excés de fondant cap a fora i després utilitzar la mà per suavitzar el fondant al pastís. Aquesta és la clau per lliscar els costats, però és un moviment complicat i que requereix certa pràctica. Sigues amable en fer aquest pas! Fondant esquerdes i esquerdes amb facilitat, així que és millor prendre uns quants minuts i passar el pastís diverses vegades més que treure el fondant massa dur i crear un raspall que no es pot reparar.
08 de 10
Premeu Fondant Into the Cake
(c) 2010 Elizabeth LaBau, llicenciada amb About.com, Inc. Una vegada que hagi tingut cura de qualsevol excés de fondant a la part inferior, agafeu una mà i premeu fermament el fondant als costats del pastís, eliminant les bombolles d'aire i enganxant fermament el fondant al gerd. Premeu amb la part inferior de la mà per crear un racó ferm al voltant del fons del pastís.
09 de 10
Tallar l'excés de fondant
(c) 2010 Elizabeth LaBau, llicenciada amb About.com, Inc. Si observeu les bombolles d'aire restants, utilitzeu un punteig afilat per pintar un forat a la bombolla i lliscar-lo. Utilitzeu un ganivet puntejat per tallar l'excés de fondant des de la part inferior del pastís.
10 de 10
La teva coca està acabada
(c) 2010 Elizabeth LaBau, llicenciada amb About.com, Inc. Ara el vostre pastís està cobert de fondant. En aquest punt, es pot acabar amb decoracions i fronteres de fondant o de mantega. Si és possible, hauríeu d'evitar refredar la vostra coca, ja que el fondant absorbeix fàcilment la humitat, i sovint s'adhereix i humiteja quan s'elimina d'una nevera. De manera òptima, hauríeu d'emmagatzemar el vostre pastís en una ubicació fresca en una caixa de pastissos i menjar-la en un o dos dies.