En les arts culinàries, la paraula fondant pot referir-se a un dels dos tipus de pastes basades en sucre utilitzades per preparar i decorar pastissos, pastissos i confitures.
Què és Fondant Icing?
La formiga fosca fondant o fondant és una pasta dolça i cremosa que es pot utilitzar com a farciment o guinda per a pastisseria com els éclairs o Napoleons. El fondant purificat es pot fer simplement combinant sucre, escurçament i aigua. Tingueu en compte que l'ús de l'escurçament d'altes ràtios proporciona cremes extra a la glaseada fondant. Algunes receptes també demanen xarop de blat de moro o glucosa.
Com es fa Fondant
En primer lloc, l'escurçament es fosa, que es pot fer al microones en un recipient amb microones, juntament amb els ingredients aromatitzants desitjats. A continuació, es confon el sucre, seguit de la quantitat de aigua necessària per obtenir la coherència correcta. Aleshores només és qüestió d'escalfar-la i remoure-la repetidament fins que la formació de glacé fondant no estigui ni massa cargolada ni tamponada. El sucre addicional pot ajudar a espessir-lo, i l'aigua pot ajudar a reduir-la fins que es pugui abocar.
Un cop cuites, es refreden i es mouen, es pot utilitzar pasta per fer caramels , o es pot diluir i esborrar galetes i altres articles al forn, o els articles es poden submergir en el fondant. Si agafeu objectes a la fondant, assegureu-vos de deixar-los assecar completament en un estante de refrigeració emmarcat en fils abans de menjar o empaquetar. Això permetrà que el fondant s'eviti degollar i evitarà trossos.
Què és el Fondant laminat?
El fondant enrotllat és gairebé com una massa molt dolça.
Igual que el fondant vessat, el fondant enrotllat es fabrica a confiters de sucre , xarop de blat de moro i aigua. Tanmateix, per fer fondant enrotllat, també heu d'afegir glicerina, escurçament i gelatina. La gelatina es fon en una caldera doble i s'agita el xarop de blat de moro i la glicerina. Si s'hi afegeix coloració, també hi entra.
Els ingredients líquids s'agiten al sucre del confitero, de la mateixa manera que els ous s'afegeixen a la farina per elaborar pasta fresca.
Una vegada incorporada, el fondant es pasta com una massa de pa i després es llença en fulls que després es pot acolorir i decorar pastissos. El fondant enrotllat no es cou, i en general és menys apreciable que l'abocament fondant, tot i que proporciona pastissos d'aspecte agradable i suau.
Obtenir creativitat amb Fondant
Una vegada que us sentiu còmodes amb els fonaments de l'elaboració dels fondants, hi ha diverses maneres d'agafar el vostre treball fondant al següent nivell i obtenir-ne més creatiu amb els vostres productes horneados. Algunes idees inclouen:
- Pintar el seu fondant. El millor és utilitzar colors de gel especialitzats per acolorir el seu fondant. Els colors de gel es poden trobar a les botigues artesanes i de forn. La coloració dels aliments regulars farà que el fondant sigui molt enganxós i difícil de treballar
- Fer petals de fondant. Els pètals de Fondant es veuen com pètals de flors reals i poden ser una bella addició de pastissos i pastissos.
- Utilitzeu pols de brillantor en el seu fondant acabat per portar un glamour i sofisticació a unes postres casolanes. La pols de brillantor, una pols brillant i decorativa, afegeix brillantor i brillantor a les postres.