Un etrog, o citron ( Citrus medica ), és un antic tipus de cítrics que és precursor de molts cultivars de cítrics moderns. Etrogim es cultiva a Israel principalment per al seu ús durant la festa jueva de Sukkot. Els cítrics es conreen també a Itàlia (on són una addició tradicional a la decoració de la taula de Pasqua), Grècia, Marroc, Iemen, Xina i Japó. Fins i tot hi ha un productor comercial de kosher etrogim a Califòrnia: John Kirkpatrick de Lindcove Ranch, que ha dedicat una part de la seva granja de cítrics a la fruita.
Els cítrics tenen una pell molt gruixuda i petita pasta. Les seves pells solen ser grogues, encara que algunes varietats són verdes. Les pells són usualment nervades i / o accidentades, però l'aspecte també varia segons la varietat. L'etrog és similar a una llimona (molt gran) en aparença, color, olor i sabor. A diferència d'una llimona, però, la fruita té un paper especial en el ritual jueu.
Etrogim i el Holiday Jueu de Sukkot
L'etrog és una de les quatre espècies utilitzades en un ritual aclaparador durant la festa jueva de Sukkot. Les altres espècies són el lulav (palmera datilera), el hadas (branca de mirta) i l' aravah (branca de salze). L'etrog es fa amb la resta de les quatre espècies abans i durant les oracions d'Hallel i Hoshana.
Segons Halacha (llei jueva), l'etrog utilitzat en la mitzva de les quatre espècies ha de tenir una forma perfecta i no ha de tenir defectes a la superfície. L'etrog té una tija verda en un extrem. I pot tenir una extensió, anomenada pitom , a l'altre extrem.
El pitom és el romanent de la part de la flor que va rebre el pol·len durant la fecundació. Un etrog que llança el seu pitó durant el procés de creixement és kosher. Però un etrog amb un pitom que es trenca durant les vacances es considera danyat i no es tracta de kosher per realitzar la mitzvá de les Quatre espècies.
Altres usos de Etrog, i la controvèrsia sobre el consum segur
L'etrog és majoritàriament de pell, amb molt poca pasta o suc. En l'antiguitat i en l'Edat Mitjana, l'etrog es va utilitzar per remeiar el mareig, les malalties intestinals i els problemes pulmonars. La fruita també ha estat considerada una fertilitat i fàcil part; les dones embarassades o treballadores mossegarien el pitom després d'Sukkot, o menjaron melmelada de la closca. Alguns recullen etrogim després de les vacances i usen les closques per fer confitures, dolços, productes horneados o licors.
En els últims anys, però, alguns han qüestionat la saviesa de consumir etrogim per les preocupacions sobre l'ús pesat de pesticides en fruites destinades a finalitats rituals. Els etrogims israelians han plantejat una especial preocupació, ja que els fruits són difícils de créixer, els agricultors tenen un típic ventall de preescalfament per aprofitar els fruits del seu treball, i els etrogim més preuats són aquells que semblen perfectes.
També conegut com: Esrog
Editat per Miri Rotkovitz